飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨季節料理　肴　ならではの山菜料理　【モミジカサ】

・山菜採り・山菜料理 ・春の食材・料理







先日採ってきたモミジカサを早速調理してお店のお客様にお出ししました。
モミジカサは山菜通の方にはとても人気があります！
野菜には感じれない山菜らしい風味がたまりません！！！
お店ではお浸しや八方煮でお出ししています。
餡かけやお味噌汁の具材にしてもとても美味しいですよ！