飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

巨大”赤貝”!!







先日高山の市場に届いた能登半島で獲れた300グラムを越える巨大な赤貝を購入しました。
私が今までにみた中では一番大きい気がします!
御予約で食べられたお客様もとても美味しく召しあがられていました。