2013-05-29 飛騨季節料理 肴 ならではの山菜料理 【ハンゴンソウ】 ・山菜採り・山菜料理 ・春の食材・料理 山菜の中でも独特の風味を持ったハンゴンソウは先端は天ぷらに使い、 柔らかい葉は佃煮にします。軸は一度ボイルして八方煮にしました。 綺麗な緑色がなんとも言えません!