飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

ニジマスの南蛮漬け!






先日釣ったニジマスはお店で南蛮漬けに調理しました。
飛騨の河川で釣れるニジマスは環境が良い方なので
嫌な癖も無く南蛮漬けやソテーでしたら十分美味しいです!