飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨季節料理 肴 ならではの山肉料理”天然猪”






昨日捌いたこだわりの天然猪肉を調理しました。
本物の本当に旨い天然猪は塩焼きが一番!!!
中でもスペアリブが最高です!
正直言って私的には牛肉・豚肉よりはるかに美味しいと思います。。。
是非機会ありましたら一度お試しください!
肴では三月いっぱい位まで天然猪料理が楽しめると思います。

■飛騨季節料理 肴 ならではの天然山肉料理はこちらでもご覧になれます・・・