飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理”ブナハリタケ”







先日採ってきた”ブナハリタケ”を調理しました。
香りの良いブナハリタケを一度ボイルして水気を絞り炒煮してお客様にお出ししました。
とてもしっかりとした質感とお口中で広がる爽やか香りがありがるきのこです!
塩漬け後味噌などに漬けこんでもおいしいですよ。。。


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