飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

天然きのこ”舞茸”get!!





   茶黒マイタケ




   黒マイタケ




昨日、今日と舞茸採りにスタッフと行って来ました。
背丈ほどあるササ藪や急な斜面を必死に歩く事数時間・・・
運良く二日間とも舞茸に出会う事が出来最高のきのこ採りが楽しめました!
今日はスタッフも初めて2ヶ所見つける事が出来大喜びでした。。。






   黒マイタケ



   茶マイタケ



   茶マイタヶ老菌


   トンビマイタケ 老菌



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