2012-08-04 のどくろ(赤むつ)美味しいですね!! ・夏の食材・料理 日本海の高級魚と言えば赤むつです。 赤ムツは一年を通して脂が乗っていて美味しいと感じる魚です。 今から秋に掛けて産卵に入るのでまだ脂がのっています。 高山の市場にもコンスタントに鮮度の良い赤むつが入荷します。 私は鮮度もそうなんですが大きさにもこだわり買っています! 赤むつ本来の美味しさが感じられるには30センチ以上あると美味しいです。 身質・脂ののり・旨味が違います! 皮を炙って刺身も美味しいですが塩焼・煮付で食べる方が私は好きです。 高級魚にふさわしい美味しさです!