飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

荘川方面で山菜採り!






今朝、肴のスタッフとで白川郷経由で山菜採りをして来ました。
白川郷も道にも屋根にも雪はなく日陰に少し残雪があるくらいでした。
今日はアサツキとスイバ・蕗の薹を頂いて来ました。
遅れてた山菜達も最近の温かさで一気に顔を出し始めています!



   アサツキ


   スイバ