飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨ではやっと蕗の薹が顔を出し始めました!




先日、川沿いの道を歩いていたら雪解けし始めてる所から
雪を割って蕗の薹が顔を出していました!
柔らかい緑、春の香り。。。
なんだか嬉しくなりました!!
飛騨は4月下旬ごろから山菜が採れ始めます。
お店でお出しする山菜料理はお店のスタッフとで飛騨の野山から
頂いてきたフレッシュな山菜ですので是非山菜好きな方は食べに来て下さいね!

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