2012-02-24 ”真鱈料理”そろそろ終わりかな!? 真鱈と言えば白子ですよね! 今回は活け〆の雌の真鱈を仕入れして料理しました。 真鱈の身は水っぽいので昆布〆にすると美味しく刺身で食べれます。 肝も鮮度の良い物でしたので煮付ました。 胃袋は自家製のチャンジャにして卵巣は入り付け軽く味を付け 昆布で〆た身とで真子和えにしてお出ししました。