飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

天然猪カレーも完成!





先日購入した天然猪の骨で二日間掛けてフオンをとりカレーを造りました。
天然の猪はこだわりをもって仕入れていますので臭みなどが無く
とても美味しいカレーが出来ました!!

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■最高ランクa-5等級で造った肴こだわりの”飛騨牛カレー”完成!!詳しくはこちらをご覧ください!