飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨の天然きのこ”コウタケ”Get!!







今朝はお店の仕入れも無かったので遠出してコウタケ狙いで山に入りました。
今年は市場にもほとんど届いて無く期待薄で山に入りいつも生えるポイントの
あたりを探していたら運良く今年もコウタケに出会う事が出来ました!
これでお客様にお出し出来るきのこの種類が増えました!!!