飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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飛騨の天然きのこ料理”マスタケ”




ツガやモミの木などの倒木や切り株、老木に生える奇麗なオレンジ色したきのこです。
幼菌の内は柔らかいのでフライや天ぷらなどにして食べると美味しいです。
今回お店では味噌漬とオイル焼きにしてお客様にお出ししました。
香りも良く深みのある酒の肴になる美味しい一品が出来ました!




   味噌漬け


   ソテー