飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

”カラスタケ”ゲット!





この時期決まってカラスタケが顔を出します。
高山もこの所雨が降らないので山も乾いていてきのこが生えて来そうな気配がありません。
ダメもとでカラスタケを採りに山に入りなんとか2株見つける事が出来ました!
このきのこは匂いが“ヒジキ”に似ていて、天麩羅にすると海苔の味がする奇妙なきのこです。