飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

イラクサ痛いけど美味しいです!!





刺毛は中空になっていて毒液を貯めているイラクサは刺さった瞬間はとても痛く、ひりひりとした痛みが続く事もあり
とても素手では採る気がしません!そんなやっかい者のイラクサですが食べると嫌な癖もなく鮮やかな緑色をした
食感の良い美味しい山菜の一つです!煮物か炒めものがお勧めです!