飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴 新店舗 準備進んでいます!





先日、知り合いの富山の骨董屋さんに行って玄関に置く大きな瓶と蕎麦粉を捏ねる容器や麹を運ぶ容器を購入して来ました。
麹を運ぶ容器は柿渋を塗り傘立てに使う予定です。工事は今の所ほぼ順調です!
今週末位から箱庭や井戸掘りにかかる予定です。