飛騨の長い冬が終わり春の高山祭（４月１４日・１５日）が過ぎたころ
山里には山菜が顔を出し始めます。
最初に雪を割って蕗の薹が顔を出し始めカンゾウ・ノビル・スイバ・セリ・・・などの
色んな山菜達が採れるようになります。
飛騨には植林されていない山がまだたくさんあり谷の水も綺麗です。
そんな良い環境ですのでワサビ・行者ニンニク・アマドコロ・モミジカサ・コシアブラ・・・
などの貴重な山菜も豊富にあります。
そんな山菜料理を楽しめる時期は４月末から６月上旬まで楽しむ事が出来ます。
是非、飛騨ならではの豊富な種類と美味しい山菜料理を食べに飛騨にいらっしゃって下さいね！
飛騨でよく採れる山菜と山菜料理をブログで覗けますので参考になさって下さい！！
