飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの天然きのこ料理 【アカヤマドリ】

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   アカヤマドリ

 

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   タマゴタケ

 

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   チチタケ

 

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昨日、この時期に生えるきのこを求めて軽く山に入って来ました。

目的のきのこが少しですけど見つける事が出来ました。

アカヤマドリは本日のご予約のお客様にソテーにしてお出ししました。

とても濃厚な旨味のあるきのこで、

とてもバター・生クリームに良く合うきのこです!!

■肴ならではの天然きのこ料理はこちら

 

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