飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

飛騨季節料理 肴の【天然川魚料理】 岩魚






先日釣って活かして持ち帰った天然岩魚を御予約の御客様に
(姿造り・マリネ風刺身・南蛮漬け)に調理してお出ししました。
ワカサギと川エビをたくさん食べて育った脂の乗った美味しい岩魚でした!

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