飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨高山丹生川町で特産”宿儺かぼちゃ(すぐなかぼちゃ)”美味しいですよ!!





この時期か秋に掛けて採れる丹生川町特産の宿儺かぼちゃは
とてもきめ細やかな繊維質で上品な旨味・甘味がありとてもお勧めなかぼちゃです!
蒸してお塩を掛けて食べても美味しいですし、お店で人気なのがかき揚げです。