ブランド牛になった『飛騨牛』お店でも人気のコース料理です！
確かにA-5 等級ともなると脂のサシも細かく上質で美味しいです。
A-5等級の脂は思ったより軽いですが・・・でも脂は脂です。
特にサーロインともなると見ての通りの綺麗にサシが入ります。
そんなA-5等級のサーロインを『しゃぶしゃぶ』で食べると
お口の中でふんわりと優しい食感で消えていき
甘くて美味しいお肉の旨味がお口の中に広がります。
ポン酢などのタレも絡みますので脂が気にならないです。
私の見解ですが・・・
A-5等級のサーロインは『しゃぶしゃぶ』にするのが
サーロインの良さをとても楽しめる気がしますのでお勧めです！！
野菜もしっかり取れます。
どうですかこの綺麗なサシ！
先日、燻製品でとても有名な”キュルノンチュエ”を現在経営されている
杉本食肉産業株式会社の常務さんが世界ーのステーキと言われている
スペインのステーキハウスBodega El Caprichoボデガ・エル・カプリチョ
のオーナーさんを連れてお越しになりました。
お話を聞くとお店で使われている牡牛が
プレミアムの場合9年以上生きていた牡牛を使用するとの事！
日本の黒毛和牛は・・・・
子牛を買い入れて肥育し、28～30か月齢750kg前後に 育てて出荷。
三倍以上年を取った牡牛です。
その肉を熟成させて美味しく提供されているとの事です。
お話を聞いただけでとても食べてみたくなりました！！
この秋も大好評！！
【秋限定！究極のすき焼き】
最高ランクA-5等級の飛騨牛サーロインをすき焼きにして
その煮汁を天然きのこに味を含ませたとても贅沢な
秋限定のすき焼きです！
松茸は食べたすぐに香りが広がり、
ホンシメジは柔らかな旨味が詰まり、
舞茸は香ばしさを感じる美味しさ、
香茸は噛みしめればしめるほど濃厚な旨味が後を引きます。
どのきのこも主役の美味しさです！
※天然きのこのストックが少なくなって来ました。
興味のある方はお早めにご予約下さいね。
最高ランクＡ-５等級のすじ肉
２日に渡りじっくり丁寧にとったフォン
ルー完成！
飛騨牛最高ランクＡ-５等級肩バラ肉
１缶に４切れ１４０ｇ以上
霜降り
肴オリジナル『飛騨牛カレー』を作り始めてもう8年に成ります。
二年前からかなりクオリティーが上がりました！
今までは最低400缶以上でないと工場のラインに入れてもらえなかったので
フオンを既製品で代用していました。
今は１００缶でも作って頂ける業者さんが見つかり
フォンもお店で作れるようになりました。
飛騨牛最高ランクa-5等級のすじ肉をじっくり丁寧にとったフォンで作る
カレーのルーはとても飛騨牛の旨味が分かる優しいお味に仕上がっています。
最高ランクA-５等級のお肉を一缶に４切れ（約１４０ｇ）が入った
とても贅沢なカレーですので必要以上の香辛料（ガラムマサラなど）
最小限にしてお肉本来の旨味が分かる納得のカレーです！
※香辛料の効いたカレーが好きな方には向かないかも？
■肴オリジナル『飛騨牛カレー』のお取り寄せはこちらをご覧下さい！
完成！！
ギフトも出来ます！
飛騨牛・飛騨牛すじ・またぎ（天然猪）カレー三種類があります。
