飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

有峰湖 『釣り&山菜採り』 vol 2

 

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   日陰には残雪が・・・

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   なんと6月に雪割り蕗の薹!

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   コゴミもまだクルリンとしてました!

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   アザミ

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   ヤマウド

先日お店の休みを利用して有峰湖に

釣りを兼ねて山菜採りに行って来ました。

標高は1200メーター付近です。

日陰にはまだ残雪もあり蕗の塔やコゴミも採ることが出来ました!

お陰様で肴の山菜料理に2種類食材が増えました!!

折立付近の林道を散策していると可愛らしい山野草にも出会え

とても素敵な時間を過ごす事が出来ました。

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!

※肴の山菜料理6月の中旬位まで楽しめそうです!

 山菜料理に興味のある方はお早めにご予約お待ち致しております。

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   折立標高(1300メーター付近)

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   巨大なミズナラ

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   ムシカリ

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   サンカイオウ

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   ユキザサ

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   ニリンソウ

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   ヤマブドウ新芽

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   朴葉

 

 

 

久しぶりの有峰湖 『釣り&山菜採り』 vol 1

 

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   am4:30

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   コケモモ

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   有峰湖

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   ホウチャクソウ

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   オオクルマムグラ

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   東谷

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   有峰湖(東谷側)

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20年ぶりでしょうか・・・・?

昨日、山菜採りを兼ねて釣りをして来ました。

20年ほど前にはよく燻製にする岩魚を釣りに来た場所です。

久しぶりの有峰湖の釣りですので今はどんな状況か・・・・

とても楽しみに竿を出しました。

最初に東谷に入りその後に放水口付近を探って見ましたが、

水温も早朝なのに15度でワカサギパターンの釣りは終わっていました。

しかもブラックバスしか釣れませんでした!

20年ほど前にはブラックバスが釣れなかったのに。。。

とても残念な状況でした!!

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   タニウツギ

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   放水口付近

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   ブラックバス

飛騨の春景色 『野麦峠』

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   乗鞍岳

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   シラカン

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   レンゲツツジ

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先日野麦峠レンゲツツジを見に行ってきました。

昨年もほぼ同じ時に来ていますが、

その時は咲き始めでしたので今年は春の訪れが

1週間程早いと考え今年はドンピシャだと予想していましたが・・・

残念!

今年も咲き始めでした。

この場所からは目の前に乗鞍岳が見え、

反対側には御岳が見える絶景スポットです。

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   御岳

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   レンゲツツジが群生

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   ツバメオモト

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    ベニバナイチヤクソウ

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   ナルコユリ

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   ラショウモンカズラ

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   マイズルソウ

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今年もお店の”さくらんぼ”沢山なりました!

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 お店のカウンター席から見えるさくらんぼうの木。

4月中旬には白い花を咲かせ、

5月末頃には赤い可愛らしい実を付けます!

今年も沢山実を付けてくれました。

カウンター越しで鳥達が赤くなったさくらんぼうの実を

食べる姿を見るのも楽しいですよ。。。

昨日、鳥さん達に食べられてしまう前に収穫しました。

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肴の山菜料理 『タラノメの味噌炒め』

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タラノメのそろそろ終わりになって来ました。

今、標高1300メーター付近しか採れません。

私のお勧めのタラノメ料理は・・・

タラノメの味噌炒めです。

とてもお味噌と愛称が良く美味しいです!

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!

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飛騨の新緑 『子の原高原』

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高根に行ったついでに子の原高原にも立ち寄ってみました。

子の原高原は標高1500メーターありますのでこれからが

新緑の綺麗な時期になります。

子の原高原からは御岳と乗鞍岳が目の前に見えます!

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   御岳

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   タラノメ(標高が高いと少し赤くなります)

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   乗鞍岳

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   子の原高原のキャンプ場