岩魚で出汁を取りその中に香りの高い
山菜を入れた春限定の『山家鍋』です。
なんとも言えない乙な美味しい味に仕上がっています。
この鍋は肴の”オリジナル”な鍋です!!
岩魚で出汁を取りその中に香りの高い
山菜を入れた春限定の『山家鍋』です。
なんとも言えない乙な美味しい味に仕上がっています。
この鍋は肴の”オリジナル”な鍋です!!
モミジカサ
ヤマウド
先日奥山で頂いてきたモミジカサとヤマウドで
山菜味噌を作りました。
ウドもモミジカサも山菜の中ではとても山菜らしい
独特の味・香りがあります。
味噌に負けてない美味しい”山菜味噌”が出来ました!
※今年のお節に入れる予定です。(-60度の冷凍庫にストックしました)
完成!
ヤマニンジン
昨日標高1100メーター付近の奥山に
山菜採りに入って来ました。
思ってたより山菜の成長が進み目的のヤブレカサは
開いてしまっていました。
・・・・残念!
モミジカサ・ハナワサビの柔らかそうな所を
頂いて来ました。
モミジカサ
ヤブレカサ
ワサビ
秋の始まりに綺麗な紫色の花を咲かすツリガネニンジン。
まだ葉と軸が柔らかい時に摘み山菜料理としても食べれます。
摘んだ時軸からは白くて甘い液が出てきます。
今回はお浸し風に調理してみました。
少し繊維が気になりましたので次回は炒め煮にしてみます。