飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

肴の山菜料理ピーク始まり! 『ワラビ』

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   ヤマブキ

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   エンレイソウ

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白山を眺めながらの山菜採り。

青空の下、小鳥達の可愛らしい歌声を聞きながら

気持ちの良い山菜採りが出来ました!

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!

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肴ならではの冬のおもてなし 【かまくら】

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   後ろに見える”ホテルアソシアリゾート”から徒歩5分です。

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   こだわりの”ぼたん鍋

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   ”かまくら”でぼたん鍋・・・この春結婚予定のカップルさん

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かまくら”でのおもてなしとても喜ばれています!

特に”かまくら”での【ぼたん鍋】は最高です!!

今日、明日のご予約の方も”かまくら”ご希望です。

雨が降らなければいいのですが・・・

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   こちらは”かまくら”で甘酒を・・・地元の常連様

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   こちらは食後のウイスキーで・・・県外の常連様

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肴ならではの冬のおもてなし 【かまくら】

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   〆の鍋料理まではカウンター席でのおもてなし

先日、年に3,4回来て頂いてる常連様に

おまかせコースの最後は”かまくら”で

ぼたん鍋でのおもてなしをしました。

初めての方も見えて大変楽しく盛り上がっていました!!

かまくら”で食べるぼたん鍋は最高ですよ!!

是非体験してみて下さい。。。

※2月10日・11日の夜席は空きがありませんので

 宜しくお願い致します。

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   ぼたん鍋

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肴ならではのジビエ料理 【猪のしゃぶしゃぶ】

 

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猪料理の中で【猪のしゃぶしゃぶ】も美味しいですよ!

こだわって仕入れた天然猪だからこそ出来る鍋です。

木の実で育った甘く・香ばしくキレのある美味しさは

豚肉でするしゃぶしゃぶより私ははるかに美味しいと思います!

こちらも肉に自信があるからこそ出来る鍋です。

是非!!

興味のある方はおまかせコース料理をご予約の際に

【猪のしゃぶしゃぶ】が食べたいとお伝え下さい。

■肴ならではのジビエ料理はこちらでご覧になれます!

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肴ならではのジビエ料理 【猪肉のすき焼き】

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猪肉の鍋と言えば・・・・”ぼたん鍋”が一般的ですが、

すき焼き・しゃぶしゃぶにしても美味しいですよ!

お店ではおまかせコース料理のご予約の際

ぼたん鍋・猪のすき焼き・猪のしゃぶしゃぶ

が食べたいとのお客様のご要望があれば可能ですので

お気軽にご相談下さい。

ぼたん鍋

優しい味の味噌風味ですので本当に美味しい猪肉の

凄さを感じれる食べ飽きしない鍋です。

《すき焼き》

木の実で育った甘く・香ばしくキレのある美味しさは

牛肉で食べるすき焼きとは別物です!

一度は経験して欲しいです。

《しゃぶしゃぶ》

木の実で育った甘く・香ばしくキレのある美味しさは

豚肉でするしゃぶしゃぶより私ははるかに美味しいと思います!

こちらも肉に自信があるからこそ出来る鍋です。

■肴ならではのジビエ料理はこちらでご覧になれます!

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肴の味お取り寄せ 【ぼたん鍋】

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肴の冬限定!【ぼたん鍋】のお取り寄せが今年も人気です!

”肴のぼたん鍋”の味が好きな方やご遠方でこの時期お店に来店し難い方など

からお取り寄せを多く頂いております。

今年もありがとうございます!

”肴のぼたん鍋”は・・・・

※身の締まった冬季に捕獲

※3~4歳の雌

※自然の中でのびのびと育った天然100%

※ドングリなど木の実で育った猪

※またぎさんの捌きの良さ

以上の5つの条件を満たす猪を出来るだけ

こだわりを持って購入していますので《本当に美味しいです!》

スープの特徴は肉に自信があるから出来る優しい味の味噌風味です。

是非機会ありましたらお試し下さいね!

3月末までごご予約・お取り寄せ大丈夫です。

■肴のおとり寄せはこちらをご覧下さい!

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   スープ・野菜まで付いていますのでとても簡単!便利!です。