肴ならではの天然きのこ料理 『チチタケ』

梅雨明けや秋の始まりに顔を出す『チチタケ』

少しですが里山で採ることが出来ました。

きのこ自体はボソボソしていて今一美味しいとは言えませんが、

とても旨味のあるきのこです！

今回は豚のバラ肉とで煮ました。

蒟蒻にきのこの旨味と豚の旨味が入り美味しいですよ！

■肴ならではの天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！

　　　チチタケの茄子炒め

肴ならではの天然きのこ採り・料理 【アカヤマドリ】

梅雨の終わり・秋の始まりに顔を出す『アカヤマドリ』

今年は空梅雨で梅雨明けにはほとんど採る事が出来ませんでしたが、

台風の去った後ちゃんと顔を出してくれていました！

※アカヤマドリの動画こちらでご覧になれます！vol-1

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肴ならではの川魚料理 【鮎・あまごフライ】

先日投げ網で捕った鮎・あまごの小ぶりな大きさの魚を

開いてフライにしお客様にお出ししています。

特に鮎は癖が無く優しい甘さが最高です！

ソースは必要なくお塩で充分美味しく頂けます。

肴ならではの天然きのこ料理 『夏のきのこ』

 　　　タマゴタケ

今年の空梅雨でしたが今になって梅雨のような天候が続いています。

梅雨明けに少し里山に入りきのこを見てきましたが、

タマゴタケ１本と状態の悪いアカヤマドリが一つだけ見ることが

出来ました。この雨上がりに夏のきのこ達が顔を出してくれる事を

期待しています。

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　　　アカヤマドリ

肴ならではの夏の料理 『ヤブカンゾウの天ぷら』

この時期良く見かける鮮やかなオレンジ色の花を咲かせる

『ヤブカンゾウ』のつぼみは天ぷらにしても美味しいです！

もちっとした食感で甘味があります。

今が旬！ 『天然岩牡蠣』

岩牡蠣は真牡蠣と違って産卵期が7月～9月です。

なので一番太っていてクリーミーな時期が今です！

高山にも能登半島など日本海で 育った美味しい牡蠣が

この時期市場に届いています。

肴ならではの川魚料理 『鮎塩焼き』

一昨日二回目の友釣りに行ってきました。

今回の増水で群れ鮎達も姿を消していました！

どこに散らばってしまったのでしょうか？

期待を持って川に立ちましたが・・・

５時間ほどの釣果は１５匹でした。

まだ鮎も小さく今一の状況です。

週末のご予約方の鮎塩焼き分は確保出来良かったです！

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