飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

・飛騨牛料理

飛騨牛トビのステーキ美味しいですね!!

飛騨牛の【トビ牛】を一度自分でもしっかりと食べた事が無く。 今回飛騨牛の中でも一番高価な【トビ】のヒレの部分を 美味しくなるまでちゃんと寝かし肴流石焼ステーキで塩コショウでシンプルに食べてみました! 流石【トビ】だけあってサシがとても細かく入…

飛騨季節料理 肴 ”楽味庵”がテレビで紹介されます!

肴 玄関 肴 玄関の外観 肴 ギャラリー(岩魚の剥製水族館) 肴 和室(10名様まで) 肴 カウンター(8名様まで) 肴 二階(5名様まで) 石庭 離れ”楽味庵”(11名様まで) 11月10日(木)CBCテレビ夜8時から9時の時間帯で後半に 肴が最高ランクa-5等級飛騨…

肴流”飛騨牛寒風干し”完成!!

飛騨の澄み切った空気と寒の寒さを利用してこの時期私は”飛騨牛寒風干し”を毎年造ります。 昨年までは飛騨牛の燻製(ビーフジャーキー)も造っていましたが 今回は飛騨牛のA-5等級のみ使ったので燻製にするのがもったいなくて止めました。 肴流”飛騨牛寒風干…

ブランド牛”飛騨牛”美味しいですよ!!

飛騨の素晴らしい環境で育てられた黒毛和牛【飛騨牛】。20年前位から注目され始め今では皆さんが知っているブランド牛になりました!【飛騨牛】は決められた条件を満たした牛だけの事を言います。■ 詳しくはこちらをどうぞ 【飛騨牛】の中でも最高ランクラ…