飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

・秋の風景

今朝は飛騨の冬らしい景色です!

昨晩の肴玄関 離れ『楽味庵』 箱庭 高山市内も昨晩から雪が降り 今朝は白銀の世界です! やっと飛騨らしい冬景色になりました。 本日 am8:30

飛騨の秋景色 【サルナシ】

飛騨ももう冬モード。 雪も降りサルナシは熟して甘さもピーク! 飛騨の方ではコクボと言っています。 キュウイの赤ちゃんみたいな感じの大きさです。 熟すとキュウイより糖度が高い気がします。 甘くて美味しいですよ!

飛騨の秋景色 【ロッセ~ネズモチ】

高山市内から車でロッセ~ネズモチを通り山の村方面に向いました。 紅葉もほぼ終わり木々達の沢山の落ち葉の上を走ることが出来ました!

飛騨の秋景色 【国分寺】

昨日、国分寺の大銀杏を見てきました。 少し遅かったみたいで紅葉も終わりかけていました。 残念!!

飛騨の秋景色 【 往還寺】

一週間前の写真になりますが、 高山市一ノ宮にあるお寺です。 イチョウとモミジの紅葉がとてもお似合いな場所です! 高山市内から車で約15分で着きます。 ■往還寺はこちらをご覧下さい!

飛騨の秋景色 【二ツ屋~樽峠~原山本谷】 Vol 2

【二ツ屋~樽峠~原山本谷】 Vol 1の続きです。 ピークの綺麗な紅葉もいいですが・・・ 紅葉が終わり木肌が見える景気も私は大好きです!!

飛騨の秋景色 【二ツ屋~樽峠~原山本谷】 Vol 1

樽峠山頂近くから見える雲海(高山市内から角川経由で車で約50分) 先週雲海を見がてら二ツ屋~樽峠~原山本谷を ドライブしてきました。 紅葉も二ツ屋付近ではまだ綺麗でしたが 樽峠付近ではすでに終わっていました。 雲海は天候が曇りでスッキリとしてい…

飛騨の秋景色 【せせらぎ街道】

先日せせらぎ街道の紅葉を見てきました。 目線近く(標高800メーター)付近は今がピークで 西ウレ峠付近(標高1000メーター)付近は終わりかけていました。 西ウレ峠付近

飛騨の秋景色 【清見】vol 2

こちらの写真も猪臥山の帰り道清見で見えた景色です。 冷え切った空間が朝日と共に変わっていく瞬間がとても綺麗でした!

飛騨の秋景色 【清見】

古川方面から猪臥山に登り、帰りは清見側周りで下山しました。 その道中の景色です! 少し日陰に入ると木々や草花に霜が降り見渡す限り白く染まり 朝日が当たるととても綺麗に輝いていました。 もう飛騨の奥山は冬の世界です!

飛騨の秋景色 【猪臥山】

山頂まで駐車場から徒歩5分 駐車場20台くらいはとめれそうかな? 山頂付近 白山連邦 昨日早起きして昼席の仕込みの前に猪臥山に雲海を見に行って来ました。 残念な事に猪臥山の山頂は霧で視界悪くパノラマで見る雲海は見れませんでした。 山頂から少し下った…

飛騨の秋景色 【尾上郷】

先日、久しぶりに尾上郷(尾上川)の林道を散歩してきました。 御母衣ダムにそそいでいる川で昔よく岩魚釣りに来ていました! ちょうど今から紅葉のピークが始まりでした。 高山市内から下道で車で90分もあれば着きます。 高速利用の時は荘川インターでおり…

飛騨の秋景色 【有峰林道 東谷線 飛越トンネル~ゲートまで】

飛越トンネル 雪に初タッチ! 高山しないから飛越トンネルゲートまで車で2時間もあれば着きます。 その間見える紅葉も綺麗ですよ! 3日前の夜半降った雨が予想通り飛越トンネルゲート付近には 雪が積もっていました。 有峰湖

飛騨の秋景色 【山の村~有峰林道東谷線】

山吹峠付近から見える3日前の乗鞍岳 双六川 山吹峠より(高山市内からここまで車で約1時間) 山の村の紅葉はこの1週間位が見頃です! 山の村まで高山市内から車で約90分位で着きます。 3日前の山の村~有峰林道東谷線の飛越トンネルまでの景色です! 有峰林…

飛騨の秋景色 【雑草】

山野草も大好きですが、 近年雑草と言われている草花がとても魅力的に感じます!

飛騨の秋景色 【2週間前の有峰湖】

2週間前の有峰湖は東谷ゲート付近(標高1300)ではすでに は終わっていました。 湖畔近くの紅葉はちょうどピークでした!

飛騨の秋景色 【早朝 vol-2】

秋は朝早くから山にきのこ採りに入るので 沢山幻想的な景色に出会えることが多いです!

飛騨の秋景色 【早朝 vol-1】

今年も沢山きのこ採りに朝早くから出かけました。 飛騨の山間で見た早朝の光景です!

【ツルウメモドキ】が可愛く笑ってくれました!!

先日お店の秋用ディスプレーにツルウメモドキを採ってきました。 水を切り2日もすると実が可愛らしく開きます。 秋のディスプレーには最高です!!

飛騨の秋 【木の実達】

サルナシ きのこ採りに山道を歩いているとサルナシやツルウメモドキ・ウアミズサクラ などの木の実を見つけました。 まだまだ日中30度を超える高山市内ですけど山の中は少しづつ 秋らしくなって来てました! ツルウメモドキ ウアミズサクラ

飛騨の秋の景色 【平湯峠付近】

新穂高ロープウエーからの帰り道です。 高山市内から新穂高ロープウエーまで車で約100分位で着きます。 天候の良い日はお勧めの観光スポットです!!

飛騨の秋の景色 【錫杖岳】

錫杖岳 深山荘で温泉に入りその後中尾温泉経由で帰りました。 中尾温泉からは錫杖岳・焼岳が目の前に見えます! 北アルプス大橋 焼岳

新穂高温泉の露天風呂 【深山荘】

帰りに新穂高温泉郷にある深山荘の露天風呂に入って来ました。 目の前に透明感抜群のがまだ川がすぐ横を流れとても気持ちの良い温泉ですよ! 入浴料金は500円です。

飛騨の雲海 【新穂高ロープウエー】

槍ヶ岳 先週お店の定休日、am6時前に目が覚め外を見ると霧で包まれていました。 きのこ採りも終わりこれといってしなければいけない事が無かったので、 新穂高ロープウエーまで行き雲海を見に行ってきました! 出来るだけ早くにと思いお家を出て目的地にam7:…

飛騨の滝 【からたに滝.・あかがねとよ】

あかがねとよ ※あかがねとよ滝の動画こちらでご覧になれます! 先日下呂市小坂町にある【からたに滝.・あかがねとよ】の滝を見てきました。 小坂町には見応えのする滝がたくさんありますので是非行って見てください。 高山市内から車で約50分で行けます。 あ…

【大白川の紅葉】 11月4日 vol 2

【大白川の紅葉】 11月4日 vol 1の続きです!

【大白川の紅葉】 11月4日 vol 1

ニホンカモシカ 白川郷の茅葺の屋根に使うすすき 私はなんだか大白川の景色が好きで年に3回は訪れます。 綺麗な見頃の紅葉も素敵ですが、、、 終わりかけの小枝・幹が見える終わりかけの紅葉も好きです! 今回は終わりかけの紅葉を見てきました。

飛騨の紅葉 【カラマツ】

1週間前の写真になりますが、、、 青い空そして黄金色したカラマツの紅葉 とても綺麗でした!

飛騨の雲海 【猪臥山】

御岳 先週、雲海から顔を出す御来光見たくて標高1,519mの猪臥山まで行って来ました。 猪臥山山頂からは白山、御嶽、乗鞍岳、穂高連峰、立山連峰が遥拝できる山として有名で 高山市内から車で約1時間ぐらいで着きます。 山頂下にある駐車場から徒歩5…

秋の景色 【大長谷】

原山本谷を抜け大長谷(富山県)まで向かいました。 道中断崖絶壁の細い道もあり紅葉を観賞しながらの運転はとても危険な道です。 ほとんど対向車がいませんので車を止め写真を撮ってきました!

飛騨の景色 【原山本谷】

樽峠頂上付近で雲海を見た後富山県側に原山本谷を下る途中見えた景色です。 山頂付近お日陰では霜が降りていました!

飛騨の雲海 【樽峠】

御岳 先週雲海を”樽峠”の頂上近くから見てきました! 素敵でした!!※樽峠から見える雲海の動画はこちらでご覧になれます!

飛騨の秋景色 【尾上郷】

10数年前には岩魚を釣りに来ていた尾上郷。 久しぶりでした! 見渡す限りほとんどの原生林が伐採されていました! 風邪の無い穏やかな朝で御母衣ダムの湖面に紅葉した木々が移り込んでいました。

飛騨の景色 【御母衣ダム】

岩瀬橋より 高山市内から車で御母衣ダムまで約50分位で着きます。 紅葉もほぼ見頃でした! 荘川桜 」

飛騨の景色 【小鳥峠】

先日、御母衣ダム”尾上郷”に向かう途中、 小鳥峠ではなんと早朝2度でした!

飛騨の秋景色 【山の村〜有峰スーパー林道】 vol 2

飛騨の秋景色 【山の村〜有峰スーパー林道】vol1の続きです。

飛騨の秋景色 【山の村〜有峰スーパー林道】 vol 1

綺麗な紅葉も素敵ですが終わりかけの幹や枝が強調される 終わりかけの紅葉も味わいがあって良いもんですよ!

飛騨の秋景色 【山の村】

有峰スーパー林道に行くには山の村を通ります。 道中に『天の夕顔』と言うお食事出来るお店があり、 この時期には新蕎麦を食べる事ができます。 中でもおろし蕎麦が好きで必ず食べています! 今回もおかわりしました。 ※『天の夕顔』までは高山市内から車で…

飛騨の秋景色 【双六川】

山の村に行く道中見える双六川の秋景色です! 高山市内から車で約60分位です。

『千光寺』 ・ 『円空仏寺宝館』 初めて見てきました!

飛騨国千光寺は、縄文弥生の古え薫る仁徳天皇の御代、 今から1600年前に飛騨の豪族両面宿儺(りょうめんすくな)が開山し、 約1200年前に真如親王(弘法大師の十大弟子の一人)が建立された古刹で 『飛騨の高野山』と言われています。 敷地内には『円空仏寺…

白川郷 【白山国立公園 大白川】の紅葉 vol 4 ”白水湖”

今日はお店のお休みでしたので最後に”白水湖”を眺めながら露天風呂に入り帰りました。 ヒュッテもありますので軽いお食事も出来ますよ!

白川郷 【白山国立公園 大白川】の紅葉 vol 2 ”大白川キャンプ場”

【白山国立公園 大白川】のなかには大白川キャンプ場もあります。 ブナ・ミズナラ・トチなどの原生林に囲まれたとても綺麗なキャンプ場ですよ!※大白川キャンプ場の紅葉が動画でご覧になれます!

白川郷 【白山国立公園 大白川】の紅葉 vol 1

【白山国立公園 大白川】は私の好きな新緑・紅葉スポットの一つです! 透明感のある大白川の水色・樹齢150年以上の原生林・エメラルドグリーンの白水湖 ・落差72mの白水の滝そして露天風呂もありとても楽しめる場所です。 白川郷〜車で約1時間で着き…

鳩谷ダム付近の景色!

白川郷〜大白川に向かう道中”鳩谷ダム”沿いを通ります。 野谷橋から見える白山もよく写真に撮っていますが、 鳩谷ダムに掛かる吊り橋も気になりシャッターを押しています!

秋の白川郷!

高山市内をam7:00に出てam8:00前に荻町につきました。 この時間帯には旅行者も少なくしっとりとした白川郷を見ることが出来ますよ!

飛騨の雲海 【猪臥山】

朝5時過ぎに目が覚め窓の外を見ると霧せ真っ白! 魚の仕入れも少なかったので猪臥山まで雲海を見に行って来ました。 流石にご来光には間に合わなかったですがそこそこの雲海を見ることが出来ました。 高山市内から古川市内まで車で約25分。 そこから猪臥…

大長谷(富山県)の紅葉!

原山本谷沿いの271号線を更に下ると大長谷に出ます。 大長谷を更に下っていくと富山県八尾に着きます。

飛騨の景色 【原山本谷】

原山本谷から見える紅葉です! ※高山市内から車で約90分位で着きます。 樽峠を登りきり下れば原山本谷です。

飛騨の雲海 【樽峠から見える雲海】

樽峠から見る雲海ポイントお勧めです!! ※高山市内から車で角川まで約30分 そこから山道を20分もすれば樽峠山頂付近に着きます。■樽峠から見える雲海の動画がご覧になれます!

肴の秋の ”ツルウメモドキ”ディスプレー出来ました!

先日、山で頂いてきた ”ツルウメモドキ”をお店で飾り付けしました。 ”ツルウメモドキ”がとてもい可愛らしく笑っています!!