飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

・秋の風景

飛騨の秋景色 『大白川』 vol 2

『白水の滝』近くに駐車場があります。 駐車場から徒歩5分で滝が一望できる場所に着きます。 気軽に『白水の滝』を眺める事が出来ますよ! ※『大白川』の紅葉は今週・来週がお勧めです。

飛騨の秋景色 『大白川』 vol 1

大白川 増水後でもこの綺麗さ! 高山市内から車で高速道路を利用して白川郷で降り 下道R156で平瀬方面に向かいます。(ここまで約1時間) 大白川沿いの林道を『白水湖』まで車で約20分で着きます。 その途中に『白水の滝』があります。 徒歩5分で展望台に着…

飛騨の秋 『ツルウメモドキ』

肴では秋の店内飾りつけは決まって・・・ ツルウメモドキが多いです! 先日山に入り必要な分だけ頂いて来ました。 水を切ると丸かった実が開きとても可愛い姿になります。 その姿がなんだか『秋が笑った』みたいで好きです! 肴玄関 離れ『楽味庵』看板 和室…

飛騨の秋景色 『むまや』

松ノ木峠付近の紅葉です。来週位が見頃です! 高山市内から車でR158で荘川方面に向います。 松ノ木峠を越えると"むまや"に着きます。 そこを流れているむまや川沿いに御母衣湖方面に下ると 女滝があります。(高山市内から車で約40分) ※女滝の動画こちらで…

秋の景色 【高根第二ダム】

朝日ダムを過ぎると次に高根第二ダムがあります。 ダム沿いで見えた景色です!

飛騨の秋景色 【朝日ダム】

高根村に向かう道中朝日ダム沿いを通ります。 その時に見えた景色です!

飛騨の秋景色 【朝露】

am7:00 高根方面に向う道中です。 草木に露が降り、 差し込めた太陽の光で輝いていました!

飛騨の秋景色 【朝日村】

先日の早朝6:30。 朝露に包まれた朝日村の景色です!

飛騨の秋景色 【肴の駐車場にも紅葉が!】

肴の駐車場の木々達にも紅葉が始まりました! 今年は10日程早い気がします。 ツリバナ マルバ バチリン カツラ

肴ならではの天然きのこ料理 【舞茸狩り】

昨日はお店のお休みでした。 この季節は私にはお休みはありません・・・ きのこ達は私の都合で生えてくれないので大変です! 昨日は気になる舞茸ポイントと松茸ポイントを 雨が降ってくる前に3箇所山に入って来ましたが・・・ 収穫は手の平サイズの舞茸1株だ…

飛騨の秋景色 【樽峠から見える雲海】

am6:40 今日はお店のお休みでしたので少しい遠出して 樽峠の雲海を見て来ました。 9月下旬から10月・11月上旬の間 雲海が見える日が多いのでチャンスですよ!! am10:00 飛騨市

飛騨の秋景色 【田んぼ】

大型の台風が高山市内を深夜通り抜け行きました。 高山市内は大きな被害は無かったみたいですが、 収穫を控えた稲が倒れている所もあり心配です。 皆様は大丈夫でしたでしょうか? ※この写真は1週間前に撮影した物です。

肴ならではの天然きのこ料理 『舞茸狩り』 vol 1

am6:00 なんと気温は8度!! 今日は予約が入っていませんでしたので 舞茸狩りに山に入って来ました。 最近市内でも熊の目撃情報が多く なんだか気になり今年からは熊対策をして山に入る事にしました。 ※熊対策の道具です! 道中にお猿さんやニホンカモシカ…

秋の景色 『白川郷』

先週久しぶりに白川郷に行って来ました。 白いそばの花・しっかりと実った稲穂が一面に広がり 白川郷ならではの田舎時間を楽しませてくれていました。 白川郷は実りの秋も良いですよ!

肴ならではの天然きのこ料理 【舞茸の下見!】

例年より少し早いですが舞茸の生えそうなポイントを 下見して来ました! 流石に早かったみたいです・・・ でもありがたい事にその近くに早期にホオキタケが 沢山生えるポイントがありついでに立ち寄って来ました!

飛騨の秋景色 『マツムシソウ可愛いですね!』

昨日標高1400メーター付近の奥山に、 舞茸の下見がてら行って来ました。 その道中で見た景色です! 野生の猪 オニユリ

今朝は飛騨の冬らしい景色です!

昨晩の肴玄関 離れ『楽味庵』 箱庭 高山市内も昨晩から雪が降り 今朝は白銀の世界です! やっと飛騨らしい冬景色になりました。 本日 am8:30

飛騨の秋景色 【サルナシ】

飛騨ももう冬モード。 雪も降りサルナシは熟して甘さもピーク! 飛騨の方ではコクボと言っています。 キュウイの赤ちゃんみたいな感じの大きさです。 熟すとキュウイより糖度が高い気がします。 甘くて美味しいですよ!

飛騨の秋景色 【ロッセ~ネズモチ】

高山市内から車でロッセ~ネズモチを通り山の村方面に向いました。 紅葉もほぼ終わり木々達の沢山の落ち葉の上を走ることが出来ました!

飛騨の秋景色 【国分寺】

昨日、国分寺の大銀杏を見てきました。 少し遅かったみたいで紅葉も終わりかけていました。 残念!!

飛騨の秋景色 【 往還寺】

一週間前の写真になりますが、 高山市一ノ宮にあるお寺です。 イチョウとモミジの紅葉がとてもお似合いな場所です! 高山市内から車で約15分で着きます。 ■往還寺はこちらをご覧下さい!

飛騨の秋景色 【二ツ屋~樽峠~原山本谷】 Vol 2

【二ツ屋~樽峠~原山本谷】 Vol 1の続きです。 ピークの綺麗な紅葉もいいですが・・・ 紅葉が終わり木肌が見える景気も私は大好きです!!

飛騨の秋景色 【二ツ屋~樽峠~原山本谷】 Vol 1

樽峠山頂近くから見える雲海(高山市内から角川経由で車で約50分) 先週雲海を見がてら二ツ屋~樽峠~原山本谷を ドライブしてきました。 紅葉も二ツ屋付近ではまだ綺麗でしたが 樽峠付近ではすでに終わっていました。 雲海は天候が曇りでスッキリとしてい…

飛騨の秋景色 【せせらぎ街道】

先日せせらぎ街道の紅葉を見てきました。 目線近く(標高800メーター)付近は今がピークで 西ウレ峠付近(標高1000メーター)付近は終わりかけていました。 西ウレ峠付近

飛騨の秋景色 【清見】vol 2

こちらの写真も猪臥山の帰り道清見で見えた景色です。 冷え切った空間が朝日と共に変わっていく瞬間がとても綺麗でした!

飛騨の秋景色 【清見】

古川方面から猪臥山に登り、帰りは清見側周りで下山しました。 その道中の景色です! 少し日陰に入ると木々や草花に霜が降り見渡す限り白く染まり 朝日が当たるととても綺麗に輝いていました。 もう飛騨の奥山は冬の世界です!

飛騨の秋景色 【猪臥山】

山頂まで駐車場から徒歩5分 駐車場20台くらいはとめれそうかな? 山頂付近 白山連邦 昨日早起きして昼席の仕込みの前に猪臥山に雲海を見に行って来ました。 残念な事に猪臥山の山頂は霧で視界悪くパノラマで見る雲海は見れませんでした。 山頂から少し下った…

飛騨の秋景色 【尾上郷】

先日、久しぶりに尾上郷(尾上川)の林道を散歩してきました。 御母衣ダムにそそいでいる川で昔よく岩魚釣りに来ていました! ちょうど今から紅葉のピークが始まりでした。 高山市内から下道で車で90分もあれば着きます。 高速利用の時は荘川インターでおり…

飛騨の秋景色 【有峰林道 東谷線 飛越トンネル~ゲートまで】

飛越トンネル 雪に初タッチ! 高山しないから飛越トンネルゲートまで車で2時間もあれば着きます。 その間見える紅葉も綺麗ですよ! 3日前の夜半降った雨が予想通り飛越トンネルゲート付近には 雪が積もっていました。 有峰湖

飛騨の秋景色 【山の村~有峰林道東谷線】

山吹峠付近から見える3日前の乗鞍岳 双六川 山吹峠より(高山市内からここまで車で約1時間) 山の村の紅葉はこの1週間位が見頃です! 山の村まで高山市内から車で約90分位で着きます。 3日前の山の村~有峰林道東谷線の飛越トンネルまでの景色です! 有峰林…