飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

・春の風景

肴の川魚料理【奥只見に釣り遠征】

奥只見ダム 只見川 今年も福島県奥只見に釣り遠征に行くことが出来ました。 釣り宿での感染防止対策はしっかりされていて安心して 泊まることが出来ました。”ありがとうございます” 釣果は40cm台の岩魚2匹とバラシ2匹と振るわない結果でしたが 飛騨とは違…

肴の山菜料理【山菜採り】Vol 2

岩梨の花 岩梨の実 ニリンソウ サンカイオウ エンレイソウ リュウキンカ ベニバナイチヤクソウ さらに標高を上げて山に入りました。 道中に岩梨や白く綺麗に咲いたサンカイオウ、ニリンソウなどにも出会え とても楽しい山菜採りをしていたのですが、、、 目…

春の『有峰湖』

ウツギ高山市内から車で約100分位で有峰湖東谷線ゲートに着きます。 今年も釣りと山菜採りをしながら有峰湖の大自然を満喫してきました。 日中は曇りでしたので程良い気温でしたが日没と共に気温が下がり 少し寒い位でした。 ミズナラ ブナ 薬師岳

飛騨春景色【双六川】

いつ見ても綺麗な双六川です。。。 夏に泳ぎに来たくなります!

飛騨の春景色【荘川町三谷付近】

この写真は荘川町三谷標高1000メーター付近の景色です。 まだ初々しい新緑を見る事が出来ました。。。 マーガット ツツジ フジ シャク(ヤマニンジン)

 飛騨の春景色【御母衣ダム】荘川

奥に流れ込んでいる川が荘川です。 飛騨も梅雨入りした感じです、、、 先日御母衣ダムにどんな河川状況か見に行って来ました。 ダム湖の水位は雨が続けばそろそろ満水になる感じでした。 岩瀬橋 岩瀬橋から見える荘川側 御母衣ダム

飛騨の春景色【高根第一ダム付近】

高根第一ダムは付近は少し標高が高いのでこれからが新緑のピークです!

飛騨の春景色【渚付近】

5月に入り日々の飛騨地方の新緑も綺麗になって来ました。。。 先日高山市内から車でR41約号線を約20分程下呂方面に走り 久々野町渚の道の駅まで行って来ました。 その付近の新緑写真です! 200メーター程標高を上げると新緑はこんな感じです。

肴も緑に包まれました!

駐車場 飛騨も新緑の綺麗な季節に成りました。。。 お店の周りも木々達の新緑で包まれています! 離れ”楽味庵” お庭 カウンター席から見える景色

飛騨の春景色【肴のしだれ桜】

お店のカウンター席から見えるしだれ桜 いつもの年より10日ほど早く満開!! 今日から1週間近く春を感じながらお食事が楽しめそうです。。。 ※カウンター席の空きがまだありますのでこの機会に是非! カウンター8席アクリル板で仕切りをしてあります。

飛騨の春景色【臥龍桜】

高山市内から車で約10分で飛騨一ノ宮の”臥龍桜”は 昨日が満開で今週末頃までが見頃です。 飛騨にお越しの際は是非! とても見ごたえのあるエドヒガン桜の大木です。。。

肴オリジナル”季節のポストカード”完成しました!

私は飛騨の自然が大好きで暇さえあれば野山を走り回っています。 時には普段見る事の出来ない様な綺麗な景色にも出会えたりします。 その感動を写真に収め沢山の方に”飛騨の自然の素晴らしさ”を 伝えたく思いこちらの『肴店主の日記』に15年以上書き続けてき…

飛騨の春景色【標高1300メーター】

サンカイオウ イワカガミ タンポポ 標高1300メーター地点で出会えた草花達です。 日中の気温は25度まで上がりましたが、 朝晩は少し寒いくらいです! 何より空気が美味しくて気持ちが良いです。。。 ウワミズサクラ 岩梨 フキノトウ

 久しぶりの営業!

昨日、一昨日と久しぶりにお店を営業致しました。 今、夜のお店の外観はこんな感じで緑に包まれています。。。

飛騨の春景色【せせらぎ街道 ニシウレ峠付近】

せせらぎ街道のニシウレ峠(標高約1000メーター)付近の 新緑が今とても綺麗ですよ! ※高山市内から車で約40分です。 そのまま行くと東海北陸自動車道”郡上インター””があります。

飛騨の春景色【せせらぎ街道】

アケビの花 タンポポ 山ぶどう 一昨日せせらぎ街道を少し車でドライブしてきました。 ちょうど綺麗な新緑が見る事が出来ました。 県外ナンバーの車ともすれ違いがありました。 少し飛騨にも県外の方がお見えになり始めたのかな? ”肴”でも今週末少ない人数で…

飛騨の春景色【渚付近】

久しぶりにR41を下呂方面に向かってみました。 高山より1週間程早く新緑が進んでいる感じです。 山の木々達もしっかりと濃い緑に染まり始めていました!

飛騨の春景色【野麦峠付近】

カラ松も新緑で綺麗でした。 高根第一ダム沿いの桜は満開です! 標高1000メーター付近では気温10度を切っていました。 高根村を超え野麦峠近くの林道から乗鞍岳と御嶽が見えます。 標高1200メーター付近です。 乗鞍岳 タラの芽も今からがピーク! …

飛騨の春景色【高根付近】

朝日ダム 私の生活環境ではありがたい事に人と人とが接触しなくてもすむ 一人遊び出来る場所が沢山あり助かります。 仕事では経済的打撃は半端じゃないのでせめて綺麗な新緑で見て 心を癒すようにしています。 この写真は先週の高根付近の新緑です。 高山市…

飛騨の春景色【am5:00~am5:15】

笠ヶ岳 昨日早朝から山菜採りに山に入る為朝5時前に起床しました。 部屋から外の景色を見ると北アルプス側の雲が朝焼けをしていました。 あまりこの時間帯には起床することが無いので、 久しぶりに北アルプスからの日の出を眺めることにしました。 この時期…

飛騨の春景色【野生のテンに遭遇!】

山菜採りに林道を歩いていたらテンを発見! テンは私の存在にまだ気が付いていない様子でしたので 木の陰にカメラを持ち隠れていました。 テンはのそのそと私の方に歩いてくるではありませんか・・・ 目の前近くまで来て私に気が付き大慌てで山に逃げ込みま…

飛騨の春景色【宮川町付近】

高山市内から車で古川町を超え車で富山方面に向かいました。 宮川町付近からは新緑がピークでとても綺麗でした!

春の景色【肴の駐車場】

お店の駐車場周りも木々達の緑で包まれました。 白や赤や紫色の花を咲かせとても綺麗です! お客様をお迎え出来ないのがとても残念です。

”白木峰山頂”から見える景色

登山道の8合目からはまだ雪が残っていました。 日陰ですと50センチ以上の積雪はあり スノーシュー無での雪上を歩くのは本当に大変で 私は10回以上足がつりボロボロでした! 何とか山頂にたどり着きましたが4時間半ほど掛かりました。 知人は余裕でした…

【白木峰に登ってきました!】

ヤマツバキ ムシカリ最近あまりにも運動していませんので 富山県の知り合いと運動不足解消に白木峰山頂迄登ってきました。 出発時は雨が上がったばかりで霧で視界が悪かったですが、 山頂に着いた時には青空が顔を出していました。 登る時肺機能は健康なのが…

飛騨の春景色【今宮橋から見える桜】

今宮橋 真宗寺この写真は5日前になります。 飛騨市古河町の今宮橋から見た景色です。 赤い橋と桜がとても素敵です! 料理旅館”蕪水亭の桜”

飛騨の春景色【宮川沿いの桜】

昨日、古川町に用事があり車で行って来ました。 道中宮川沿いの桜が満開でとても綺麗でした! せっかくなので桜の公園まで足を伸ばし桜を見てきました。

 飛騨の春景色【臥龍桜】

昨日飛騨一ノ宮にある”臥龍桜”を見てきました。 高山市内から車で約10分位で着きます。 ちょうど満開でとても綺麗な状態で見る事が出来ました。 こちらの公園にもコロナウイルス拡大防止の為 自粛の張り紙がしてありました。 見に来てる方も10人程度でほ…

飛騨の春景色【肴のしだれ桜・・・満開!!】

肴のカウンターから見えるしだれ桜満開でとても綺麗です! とは言え、、、 お客様に見て頂けないのがとても残念です。。。

飛騨の春景色【肴のしだれ桜】

お店”肴”のカウンター席からしだれ桜が眺めれます。。。 昨日で8分咲きでしたので今週いっぱいが見頃です! 新型コロナ感染症の流行がなかったら 来店されたお客様に見て頂けるのに、、、 とても残念です!!!