飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

・春の風景

肴のお庭にも春が!

ダンコウバイ 四月に入り高山市内も春らしい日が続いています。 お店のお庭の木々達の花芽がふっくらとふくらみ始めました! 飛騨の寒くて長い冬も終わりやっとで春が訪れたみたいです!! ニワトコ クロモジ

野麦峠 【一面のレンゲツツジ】

林道で出会った野性のニホンカモシカ(動画でも見えますよ!) 毎年地主さんにお願いして入らせて頂いてる標高1600メーターの野麦峠 前回行った時はまだつぼみでしたが、今回はドンピシャでした。 乗鞍岳と御岳に囲まれた綺麗なオレンジ色一面の絶景でし…

大白川 【白水湖】

【白水湖】は大白川ダムによって形成されている湖で硫黄分を含む その湖面は神秘的なエメラルドグリーンに輝きとても綺麗です! 湖畔には宿泊できる「白水湖畔ロッジ」と「大白川露天風呂」があり 6月上旬~10月下旬頃の間、観光客や登山客を迎え入れてくれ…

大白川 【大白水谷】

【白水の滝】から【白水湖】に行く途中【大白水谷】があります。 この谷の水は白みかかったとても綺麗な水色をしています。 の水が【白水湖】に貯水されます。

大白川素敵ですよ! 【白水の滝】

白山 私は大白川の自然が大好きで年に3回は【白水湖】まで行きます。 【白水湖】まで行く途中に【白水の滝】があります。 落差72mで見応えもあります。 駐車場からなんと5分も歩けば滝が見えるのも嬉しいですね! 【白水の滝】は高山市内から白川郷まで…

 飛騨の景色 【野麦峠】

乗鞍岳 レンゲツツジ 昨日,野麦峠にレンゲツツジの状況を見に行ってきました。 目的のレンゲツツジはまだほとんどがつぼみでしたが、 太くて美味しそうな鍵ワラビがたくさん顔をだしていました。 この場所は標高1600メータもありますのでワラビは今からが採…

五箇山 『相倉集落』

白川郷を見て五箇山の相倉集落も見てきました。 お店などほとんど無くひっそりとしていますのでいいですね! 車で白川郷~下道で約30分、高山市内から高速を使い五箇山インターで降り 約90分もあれば着きます。

6月1日の白川郷!

今日は久しぶりに白川郷方面に行ってきました。 田んぼには水が張られお米の苗が規則正しく植えられていました。 日中26度もありまるで夏日のようでした。

肴の駐車場内で『飛騨の山野草』も見れます!

ツバメオモト ヒトリシズカ ニリンソウ ユキモチソウ イカリソウ エンレイソウ マイズルソウ ヤグルマソウ 私はよく山菜・釣り・きのこ採りなどでフィールドに出ます。 そんな中疲れを癒してくれるのが可愛らしく咲く山野草です。 私はあまり知識は無いです…

肴の駐車場で沢山の種類の樹木が見れます!

ミツバツツジ ムシカリ 白花マンサク シロヤマブキ レンゲツツジ リキュウバイ ドウダンツツジ 5年前から肴の駐車場周りに色々な樹木を植えてきました。 今年石垣も出来て樹木の手作り名前プレートも付け完成しました! 敷地内には30種類以上の樹木がご覧…

飛騨の景色 【小鳥峠水芭蕉】

GWから見頃の【小鳥峠水芭蕉】 高山市内から車でR158を清見方面に向い約20分、 東海北陸自動車道清見インター降りてR158を高山市内に向かい約5分で着きます。 まだ可愛らしい水芭蕉見れますよ!

白川郷の新緑始まりました!

野谷橋から見える白山(荻町から荘川方面に向かい車で約15分) 山桜 白川郷付近の新緑が始まりました! 白川郷周辺の景色も素敵ですよ・・・ 高山市内から高速を道路(白川郷インター下車)使って50分で着きます。

春の 『白川郷』

先日釣りを兼ねて白川郷に行ってきました。 桜も満開の時期を過ぎ里山の木々達は柔らかな緑色に新緑が始まっていました! 今年は御母衣ダム沿いに咲く『荘川桜』は今が見頃みたいですのでドライブに お勧めです! 白川郷~車で約30分で着きます。 展望台から…

飛騨高山の景色 『宮川沿い朝市』

先日久しぶりに宮川沿いの朝市を歩いて見ました。 私のお知り合いの方も朝市で”さるぼぼ”を売っていますので のぞいてみました。 こちらの”さるぼぼ”は中屋さん家のおばあちゃんが考案した 全て手作りのオリジナルなものばかりでです! とても可愛いのでお土…

サクラマス三回目も食材調達成らず・・・

一昨日がお店が休みでしたので早く寝ることができました。 昨日は遅刻することなく高山を早朝3時過ぎに出て庄川に向かいました。 日の出前の綺麗な朝焼けが立山連峰の稜線を照らしとても素敵なお出迎え・・・ でも釣果は無し!! 午前中に切り上げお店に戻り…

飛騨一ノ宮『臥龍桜』満開です!

昨日高山市内から車で約15分ぐらいで飛騨一ノ宮『臥龍桜』に着きます。 ちょうど満開でとても綺麗な『臥龍桜』を見ることが出来ました!

白川郷も桜満開です! 

今年は白川郷も桜の開花が早くて4月13日前後が満開でした。 茅葺の屋根に淡いピンクの桜も素敵です! 展望台

春の高山祭り 『4月15日』

今年は14日、15日と両日天候に恵まれ良かったです! 昨年と比べると外国人の方がかなり多く来ていました。

春の高山祭り 『夜祭』

4月14日、15日は春の高山祭りでした! 両日とも雨も降ることなく天候に恵まれました。 今年は桜の花も満開で最高の祭りが楽しめました。

飛騨の景色 【高山市内の桜】

中橋付近 今日の午前中に見た高山市内の桜です! 今は平均して8部咲き位ですので春の高山祭り(4月14日・15日)には ちょうど満開の桜が楽しめそうですよ!!■高山市内地の桜の名所はこちらをご覧下さい! すのり川沿い 江名子川沿い

飛騨の春の景色 【臥龍桜】

[ 昨日高山市一ノ宮にある【臥龍桜】を見に行ってきました。 今は三分咲きでしたので今週末から来週に掛けて見頃ですよ! 高山市内から車で15分ぐらいで着きます。 【臥龍桜】は国の天然記念物に指定された種類はエドヒガンザクラで1100歳を越える老樹です。…

肴のしだれ桜五部咲き!!

肴のカウンターから見えるしだれ桜が昨日の陽気で五部咲きに! 今週中が見頃ですよ!! カウンター席未だ空きがありますので是非!

里山にも春が!! こぶしの白い花

今年の飛騨は雪も少なく早く春が訪れそうです! 里山にはこぶしの花が何時もより1週間程早く白い花を咲かせています。 高山市内の桜も来週中には見頃になりそうですよ!! ※肴のカウンターから高山の夜景をバックにしだれ桜が楽しめます。 とても素敵ですの…

庄川のサクラマス解禁行ってきました!

昨日は運良くお店のお休みでしたので庄川のサクラマスを釣りに行ってきました。 目覚ましを3時と5時と間違えセットしてたので庄川に着いたのが7時前・・・ すでに入りたいポイントは人だらけでした! 仕方なく空いているポイントで午後2時近くまで粘りまし…

自宅の屋根に白鷺が!!

先日、自宅の屋根に一羽の白く綺麗な白鷺がとまっていました! なんだか幸せな感じを受けました。。。 素敵な事が起きます様に!!

お店にも”春”が!!

ダンコウバイ お店”肴”のお庭にも甘い香りのダンコウバイやサンシュユの黄色い花に 白く可愛い梅の花が咲き始めました! もう雪も降ることは無いでしょう!! サンシュユ 梅

さくらんぼほとんど鳥に食べられてしまいました!

お店のカウンターから見える桜の木に生る”さくらんぼ”は 毎年実が赤く色付く頃鳥がやってきて実を食べてしまいます。 今年こそ食べられる前に採ってホワイトリカーに漬けようと思い 鳥達との”さくらんぼ”をめぐって採り合いをしましたが 手の届かない所は全…

野麦の山で見た山野草 vol 3

ツバメオモト マイヅルソウ ユキザサ ベニバナイチヤクソウ ツマトリソウ 野麦の山に咲いていた可愛らしい山野草達です!

飛騨の春景色 【六厩】 vol 2

飛騨の春景色【六厩】vol1の続きです!

飛騨の春景色 【平湯峠】 vol 2

平湯スキー場 槍ヶ岳 飛騨の春景色【平湯峠】vol 1 の続きです! 平湯峠を平湯側に下り始めると、 槍ヶ岳が見え足元にはニリンソウが白く可愛らしい花を咲かせていました。 ニリンソウ サンカイオウ エンレイソウ