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飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

香り高い美味しい山菜達を求めて! vol 1 ”新緑”

昨日の松ノ木峠付近の新緑 お店の敷地で管理している山菜達の成長を見てると 今からが深山に住む山菜達の美味しい時期が来たみたいです! 前日のサクラマス釣りでの寝不足できつかったですが、 今日からお見えになる山菜目的にお見えになるお客様にお出しす…

サクラマス調達成らず!!

昨晩富山方面も雨が降ったので、 きっと庄川の水が増水しサクラマスが動くと予想し 早朝2時半に起き車で向かいました。 今晩ご予約がありますのでお店に2時までには帰らなければ行けない とてもキツイ釣りでした! 下流で一度だけバトルがありましたが針が外…

飛騨の新緑【東海北陸自動車道・・清見〜白川郷】

今、東海北陸自動車道・・清見〜白川郷の間の高速道路から見える新緑が綺麗です! 写っている川は小鳥川です。

am4:30 福光〜小杉

今日はお店のお休みでした。 こりもせず今回も庄川にサクラマス釣りに早朝3時に自宅を出て向かいました。 道中に見た景色です!

飛騨の新緑”せせらぎ街道” vol2

明日明後日と天候が崩れる予報が出ていましたので、 今朝、昼席の前にせせらぎ街道を単車を走らせ新緑を見てきました! せせらぎ街道もこの一週間位の新緑が綺麗そうですよ

飛騨の新緑”馬瀬川” vol4

飛騨の新緑”馬瀬川” vol3の続きです!

飛騨の新緑”馬瀬川” vol3

飛騨の新緑”馬瀬川” vol2の続きです!

飛騨の新緑”馬瀬川” vol2

飛騨の新緑”馬瀬川” vol1の続きです!

飛騨の新緑”馬瀬川” vol1

飛騨の新緑”せせらぎ街道” vol1の続きです! パスカル清見の手前の三差路を左に入ると庄島トンネルがあり トンネルをくぐると馬瀬川沿いの綺麗な新緑が楽しめます!! 高山市内から車で約1時間ぐらいで着きます。

飛騨の新緑”せせらぎ街道” vol1

ニシウレ峠付近 昨日、下呂方面に用事がありましたので、 仕入れを済ましせせらぎ街道経由で行って来ました。 せせらぎ街道の新緑は今からが綺麗ですよ! 来週いっぱい柔らかで綺麗な新緑を楽しめます!! 高山市内から車でせせらぎ街道方面に約20分位走る…

飛騨の新緑”なぎさ”付近!vol3

飛騨の新緑”なぎさ”付近!vol2の続きです!

飛騨の新緑”なぎさ”付近!vol2

飛騨の新緑”なぎさ”付近!vol1の続きです!

飛騨の新緑”なぎさ”付近!vol1

先日、新緑のJR高山本線を走る列車を単車で追いかけていた時の新緑の写真です! 高山市内から国道41号線を下呂市方面に20分ほど走るとなぎさ付近に着きます。 今、ちょうど新緑が綺麗な場所ですよ!!

飛騨の新緑”新緑のJR高山本線”

下呂市なぎさ付近 先日、市場の仕入れを済ませ単車で高山本線を走る列車を追いかけ 新緑をバックに写真を撮ってきました。 今ちょうどなぎさ〜久々野に掛けてとても新緑が綺麗ですよ! 飛騨市野口付近

熊鷹!? ノスリでした!!

清見インターチェンジ近くで青空に二羽の野鳥が気持ちよく舞っていました。 一瞬熊鷹と思いよく見るとノスリのカップル?でした!

世界遺産”白川郷”の桜  h26

更新が遅れてしまいました、、、 今年の4月21日の白川郷の写真です。

飛騨の春の風景”荘川桜”

御母衣ダムサイド 飛騨エリアで有名な桜の一つに”荘川桜”があります。 荘川インターから白川郷方面に下道を御母衣ダム沿いに走ると約15分程で着きます。 この桜は飛騨エリアの中でも遅く咲く桜でだいたいこのゴールデンウィーク頃が見ごろです! 行かれた…

肴のしだれ桜満開です!

しだれ桜の向こうにはまだ白く雪化粧している北アルプス連邦が見えます! 高山市内より標高が少し高いせいもあって桜の開花も1週間ほど遅れます。 ちょうど今日が満開になった感じです! お昼は北アルプスをバックに、夜は高山市内の夜景をバックに 桜を見な…

飛騨一ノ宮”臥龍桜”満開です!!

昨日、飛騨一ノ宮”臥龍桜”を見てきました。 私の経験ですと天気の良い朝7時頃見る桜が綺麗ですよ! 今ちょうど満開ですのでここ数日がお勧めですよ!!※肴のカウンターから見えるしだれ桜は今週末満開です! 来週中まで楽しめそうですよ。 4月24日の肴のカウ…

飛騨市国府町”桜の公園”桜満開です!!

早朝に国府町”桜の公園”に桜の状況を見に行ってきました。 早咲きの桜はちょうど満開で今週いっぱいが見ごろです! 4月22日現在の肴のカウンターから見えるしだれ桜

”臥龍桜”今週末が見ごろ!!

昨日、仕事の合間をみて高山市一ノ宮にあります”臥龍桜”を見てきました。 三分咲き程度でしたので今週末には満開の綺麗な桜が楽しめそうですよ!!※お店”肴のカウンター”から見えるしだれ桜も今週末ぐらいが見ごろです! ■”臥龍桜”の詳しくはこちらをご覧下…

高山市内の開花しました!

中橋付近 今朝、魚の仕入れ前に桜の名所を見てきました。 高山市内は今週末から来週にかけて見ごろです! 是非、高山の桜を見にお越し下さい。 今から一週間が見ごろですよ!! ※肴のカウンターから見えるしだれ桜は来週中が見ごろです! 国分寺 肴のカウン…

春の高山祭り! vol 3

最後に鐘打ちが響き渡り神様も神殿にお戻りになり お祭りも無事に終わりました!

春の高山祭り! vol 2

vol1の続きです。 贅沢言えば桜が咲いていたら最高でしたのにね!! それから外国人の方の多かった事にはビックリでした。 高山も年々外国から訪れる方が増えてきています。

春の高山祭り! vol 1

今年の春の高山祭りはとても良い天候に恵まれました! 当日お店”肴”のお昼のご予約がありませんでしたので、 久しぶりにゆっくりお祭りを観賞してきました。

昨日、今日と春の高山祭りでした!”夜祭”

今年は二日間とも天候に恵まれとても良かったです! 昨晩はお客様がお帰りになってすぐ夜祭を見に行ってきました。 なんとか山車を見ることが出来ました。

肴カウンター席から見えるしだれ桜来週頃から見ごろです!

今年4月13日現在のしだれ桜です。 今日明日は春の高山祭りです。 良い天候に恵まれたお祭りになりそうで良かったです! お店のカウンターから見えるしだれ桜来週半ばから月末に掛けて 見ごろになりそうです。 カウンターから夜桜と高山市内の夜景を見なが…

自然ははいいですね!!

私はこの時期タイミングを見計らって釣りのポイントに車を走らせます。 その道中飛騨の素敵な景色に出会える事がよくあります。 その場にいるからこそ見えた感動的なシーンです! 何気ない川の流れや湖面の波紋にも、、、 癒されます!!

飛騨はまだ冬!?

4月に入ったというのに昨日今日と早朝−1度で雪がチラホラ、、、 お店の離れ”楽味庵”の屋根には白く雪化粧! 今、お部屋は暖房中!! 寒いです!!!

気持ちの良い春の青空!!

飛騨は火曜日・水曜日と気持ちの良い青空でした。 寒くも無く暑くも無い心地よい風が頬をなぜていきます。 のどかです!!!

山頂は雪!!

今日はお店の休みでした。 釣りに出かけたい所でしたが、、、 昨日の雨で河川は増水と濁りで釣りになりそうもありませんでした。 車で移動中標高2000メーターより高い所には雪化粧していました。 am8:00頃の気温4度でした。

春の息吹!!

寒くて長かった飛騨もやっと春めいてきました! 道端で見つけや蕗の薹の香り、、、 春を感じます! なんだか嬉しくなりました!! そろそろ肴ならではの山菜料理始まります! ■肴ならではの山菜料理はこちらをご覧下さい! ■肴の山菜料理が「四季の味」春号…

【肴のお節】最終仕込み!! ”ぜんまい田舎煮”

今回作る【肴のお節】の郷土料理のな中にぜんまいの田舎にも加えました。 私には懐かしいおふくろさんの味です! 先日作った飛騨の葱油を使いましたので深味のある炒め煮が出来ました。 ※【肴のお節】に”ぜんまいの田舎煮も入ります!

野麦峠”レンゲツツジ”綺麗でした!!

6.17 am 7:00 朝日町から見えた乗鞍岳 乗鞍岳 御岳 シラカンバ 山頂付近見える乗鞍岳 昨日、地主さんの許可を頂いて今年もレンゲツツジを見に野麦峠付近の山に登って来ました。 早朝にお店のスタッフと車で向かいました。 朝7時頃高山市朝日町から見た乗鞍…

6月9日 pm 7:15 夕焼け

笠ヶ岳 穂高 離れ”楽味庵” お店”肴” 6月9日 pm 7:15 お店から綺麗な夕焼けが見えました! 肴から見える”ホテルアソシアリゾート”(徒歩4分で行けます) 近くの高台から見た高山市内・北アルプス

ネマガリタケ採り行ってきました!

穂高連邦 笠ヶ岳 乗鞍岳 御岳 今朝も早起きして肴のスタッフ全員でネマガリタケの笹の子を採りに行ってきました。 早朝6時にお店を出て笹の子が生えている標高1500メーター付近の地点まで登りました。 道中運の良い事に久しぶりに雲海を見る事が出来ま…

飛騨高山 am 4:50

お店から見える穂高連邦 昨日はお店の定休日になりスタッフと釣りに行ってきました。 今、飛騨高山での日の出が5時前です。 最近私は体内時計で起きてしまい毎日寝不足が続いています。 昨日も早朝から気持ちの良い天候で釣果が小さなニジマスが一匹釣れた…

雨上がり・・・

先日釣りに行こうか悩みとりあえず現地まで。 釣りには状況悪く気休めに少し竿を出し帰りました。 深い緑色に山々は包まれていました!

飛騨の新緑 【おおくら滝】

川上川上流(せせらぎ街道沿い) 今回初めて【おおくら滝】に行ってきました。 高山市清見町”せせらぎ街道”沿いにあるおおくら公園から 遊歩道もしくは舗装された道を車でも行けます。 今回時間が無くバイクで行ってきました。 高山市内から滝のすぐ近くまで…

飛騨の新緑 【小鳥ダム】

東海北陸自動車道清見インターから車で約10分、高山市内から下道を使って約車で30分 で小鳥ダムに着きます。ダム沿いの新緑今が見頃ですよ!

飛騨の春の風景 【清見】

水芭蕉を見た後小鳥ダムに向かう道中です。 とてものどかな田舎時間を感じれます!

小鳥峠の水芭蕉今が見頃です!

高山市内から下道158号線を走り約30分、清見インターを降りて下道158号線を 高山方面に向かい約10分で小鳥峠の水芭蕉群生地に着きます。 カラマツ林に囲まれた群生地で車道から見えますのですぐわかります。 高山にお越しの際は是非お立ち寄りくだ…

飛騨の5月 am 5:00頃の北アルプス

この時期早朝5時頃天気が良い日にはとても綺麗な朝焼けがお店からも見えます! お店のすぐ近くにあるホテルアソシアリゾートにお泊りの方は是非露天風呂に入りながら 北アルプスの朝焼けを見られたらいかがですか!? 素敵ですよ!!

飛騨の新緑 【せせらぎ街道】ニシウレ峠 〜 馬瀬川上流

昨日のブログの続きです! 綺麗な馬瀬川上流の新緑は素敵ですよ。。。

飛騨の新緑 【せせらぎ街道】 清見〜ニシウレ峠

飛騨の綺麗な新緑始まりました!! 今日は日曜日で市場がお休みなので早起きして午前中 単車で馬瀬川まで新緑を見に行って来ました。 ちょうど今からが見頃ですよ。。。 熊鷹

5月12日 am 6:30雨 上がり。。。

ミツバツツジ 久しぶりに降った雨も上がり綺麗な紫色をしたミツバツツジが ひと際目だって咲いていました! シラカンバ クロモジ

山に咲く桜いいですね!!

私は桜の中で一番山桜が好きです。。。 山間にひっそりと咲く姿がとても和の心を感じます!

まだ荘川桜三分咲きでした!!

一昨日荘川桜の咲き具合を見に行ってきました。 高速を使い白川郷に降りると前方の山の山頂付近が白く雪化粧していました。 気温3度で吐く息も白く5月とは思えない寒さでした。 白川郷ではすでに駐車場待ちの渋滞が始まりかけていました。 野谷橋から見え…

白樺の樹液でオンザロックは最高!!

有名な野麦峠近くに位置する高山市高根町大峰平標高1700メーター付近 で私の知り合いの方が毎年白樺の樹液を採りに山に入ります。 時期的には4月中旬前後で約1週間の間しか樹液を採る事ができません! その時期林道には雪があり車では行けない所を除雪…

荘川桜そろそろ見頃ですよ!

御母衣ダム 尾上郷川 荘川 飛騨の方にゴールデンウィークにお越しになる方へ・・・ 一ノ宮の”臥竜桜”も葉桜になり国府町の”桜の公園付近”の桜も終わりかけてきました。 今からお勧めなのが”荘川桜”です!! この分ですと今週末位が満開になりそうです。 高山…