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飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

・春の風景

飛騨の春の景色”なぎさ” VOL1

飛騨地方今から綺麗な新緑が楽しめますよ!! 高山市内から車で国道41号線を下呂方面に約25分走ると”なぎさ”です。 昨日の新緑写真です!

『白川郷の桜』今が見頃です!

4日前の白川郷の写真です。 白川郷の桜ここ一週間ぐらいが見頃だと思いますよ! 御母衣湖沿いにある荘川桜はGW中に満開になると思いますので是非!■荘川桜はこちらをご覧下さい!

飛騨一ノ宮の”臥龍桜”今が見頃です!

今朝、魚の仕入れ前に飛騨一ノ宮の”臥龍桜”を見に行ってきました。 ほぼ満開でとても綺麗な桜が楽しめました! ”臥龍桜”はここ数日が見頃ですよ。 高山市内から車で10分位で着きます。■飛騨一ノ宮の”臥龍桜”はこちらをご覧下さい!

飛騨の桜は今週が見頃です!

昨日魚の仕入れ前に中橋付近の桜を見てきました。 五分咲きでしたので今週一杯が見頃になりそうですよ! 肴のカウンターから見えるしだれ桜も今週半ばから週末に掛けてピークになりそうです。 夜桜を見ながらの食事最高です!! お待ち致しております!■昨年…

そろそろ高山市内にも桜が咲きそうです!

”岩太郎しだれ桜” 先週下呂方面に用事があり行ってきました。 その帰りに萩原町四美にあります樹齢約100年の”岩太郎しだれ桜”を見てきました。 五分咲きでしたのでちょうど今が見頃だと思います! 高山市内は来週中には綺麗に桜が咲き街をピンクに染めて…

今年の『春の高山祭り』は雨でした!

昨日、今日と『春の高山祭り』でした。 残念な事に両日雨で山車の出る事は無く祭り目当てでお見えになった旅行者の方や 関係者の方はお気の毒なお祭りになってしまいました。 少し前”肴のお店”に小雨の降る中町内の子供達の獅子舞が来てくれました! お陰様…

肴のお庭にもやっとで春が!!

ダンコウバイ 今シーズン高山市内もかなり雪害で悩ませられました。 春に近づくにつれて積もっていた雪も溶けてしまい お庭の中では春一番に咲くダンコウバイ・サンシュユそしてトサミズキの 黄色い花が咲きはじめました。 嬉しいばかりです! トサミズキ サ…

荘川桜!

荘川桜は、岐阜県高山市荘川町国道156号沿いにある御母衣ダム湖岸に移植された推定樹齢450年とされる2本のエドヒガンの老木で岐阜県指定天然記念物になっています。 御母衣ダム建設によってダム湖底に沈む運命にあった桜を1960年に移植されました。 先日の荘…

最近の御母衣ダムです!

今日はお店の休みになりましたのでサクラマス狙いで庄川に行こうと思っていましたが・・・ 富山の釣り友達の方から状況が良くないとの連絡が入り向かう事を断念! その代わりに御母衣ダム方面に下見に行ってきました。 ダムサイドは雪白のせいでしょうか濁り…

4月を迎えた飛騨の山々!

飛騨地方もここの所暖かい日が続きお店の周りの雪はほとんど消えましたが、 標高1000メーターを越す山々にはまだ残雪が見られます!

ゴマダラカミキリ

夏には色んな昆虫に出会う事ができます。 先日鮎の友釣りで川原沿いを歩いていたらゴマダラカミキリと赤とんぼに出会えました。 ふと幼い頃昆虫を飼っていた時の事を思い出しました。

雨上がり!

今朝、魚の仕入れがなくぶらりと川を覗いてきました。 湖面に浮かぶ霧の中から野生の鵜が獲物を狙ってか 旋回していました。

山野草可愛いですね!!

先日登った野麦峠の山で見た可愛らしい山野草達です! ツマトリソウ ツバメオモト マイヅルソウ ベニバナイチヤクソウ ユキササ

野麦峠”レンゲツツジ”綺麗でした! vol2

野麦峠”レンゲツツジ”綺麗でした! vol1の続きです! 御岳 乗鞍岳

野麦峠”レンゲツツジ”綺麗でした! vol1

乗鞍岳 昨日は露の切れ目で飛騨地方は久しぶりで太陽の日差しが届きました。 昨日昼席のご予約が入っていませんでしたのでレンゲツツジを見に 野麦峠沿いにある知り合いの山に入らせて頂き山の中を探索してきました! 途中林道に大きな石が道の真ん中に落ち…

さくらんぼがムクドリに!!

お店のカウンター席から見える所に植えていた桜の木(実桜)に 昨年から桜の実(さくらんぼ)が成るようになり 今年は実を焼酎に付ける予定をしていました。 実の色もピンクになりそろそろ漬けようと思っていた矢先 たくさんのムクドリにさくらんぼをほとん…

香り高い美味しい山菜達を求めて! vol 5 ”帰りに見た風景”

香り高い美味しい山菜達を求めて! vol 4 ”山菜採り”の続きです! この辺りは標高約1000メーターで目線はちょうど綺麗な新緑が見えました。 山々を見上げると未だこれから軟らかい新緑が楽しめそうです。 小鳥峠山頂付近の湿原では水芭蕉が白く可愛らしく咲…

香り高い美味しい山菜達を求めて! vol 3 ”遭遇!”

香り高い美味しい山菜達を求めて! vol 2 ”釣り”の続きです! 山菜採りに入る沢に向かって歩いている道中に 日本鹿と雄の綺麗なヤマドリに出会う事が出来ました。 ニホンカモシカにも山菜を採っている途中出会うことが出来ましたが 写真に収めることが出来ま…

香り高い美味しい山菜達を求めて! vol 1 ”新緑”

昨日の松ノ木峠付近の新緑 お店の敷地で管理している山菜達の成長を見てると 今からが深山に住む山菜達の美味しい時期が来たみたいです! 前日のサクラマス釣りでの寝不足できつかったですが、 今日からお見えになる山菜目的にお見えになるお客様にお出しす…

サクラマス調達成らず!!

昨晩富山方面も雨が降ったので、 きっと庄川の水が増水しサクラマスが動くと予想し 早朝2時半に起き車で向かいました。 今晩ご予約がありますのでお店に2時までには帰らなければ行けない とてもキツイ釣りでした! 下流で一度だけバトルがありましたが針が外…

飛騨の新緑【東海北陸自動車道・・清見〜白川郷】

今、東海北陸自動車道・・清見〜白川郷の間の高速道路から見える新緑が綺麗です! 写っている川は小鳥川です。

am4:30 福光〜小杉

今日はお店のお休みでした。 こりもせず今回も庄川にサクラマス釣りに早朝3時に自宅を出て向かいました。 道中に見た景色です!

飛騨の新緑”せせらぎ街道” vol2

明日明後日と天候が崩れる予報が出ていましたので、 今朝、昼席の前にせせらぎ街道を単車を走らせ新緑を見てきました! せせらぎ街道もこの一週間位の新緑が綺麗そうですよ

飛騨の新緑”馬瀬川” vol4

飛騨の新緑”馬瀬川” vol3の続きです!

飛騨の新緑”馬瀬川” vol3

飛騨の新緑”馬瀬川” vol2の続きです!

飛騨の新緑”馬瀬川” vol2

飛騨の新緑”馬瀬川” vol1の続きです!

飛騨の新緑”馬瀬川” vol1

飛騨の新緑”せせらぎ街道” vol1の続きです! パスカル清見の手前の三差路を左に入ると庄島トンネルがあり トンネルをくぐると馬瀬川沿いの綺麗な新緑が楽しめます!! 高山市内から車で約1時間ぐらいで着きます。

飛騨の新緑”せせらぎ街道” vol1

ニシウレ峠付近 昨日、下呂方面に用事がありましたので、 仕入れを済ましせせらぎ街道経由で行って来ました。 せせらぎ街道の新緑は今からが綺麗ですよ! 来週いっぱい柔らかで綺麗な新緑を楽しめます!! 高山市内から車でせせらぎ街道方面に約20分位走る…

飛騨の新緑”なぎさ”付近!vol3

飛騨の新緑”なぎさ”付近!vol2の続きです!

飛騨の新緑”なぎさ”付近!vol2

飛騨の新緑”なぎさ”付近!vol1の続きです!

飛騨の新緑”なぎさ”付近!vol1

先日、新緑のJR高山本線を走る列車を単車で追いかけていた時の新緑の写真です! 高山市内から国道41号線を下呂市方面に20分ほど走るとなぎさ付近に着きます。 今、ちょうど新緑が綺麗な場所ですよ!!

飛騨の新緑”新緑のJR高山本線”

下呂市なぎさ付近 先日、市場の仕入れを済ませ単車で高山本線を走る列車を追いかけ 新緑をバックに写真を撮ってきました。 今ちょうどなぎさ〜久々野に掛けてとても新緑が綺麗ですよ! 飛騨市野口付近

熊鷹!? ノスリでした!!

清見インターチェンジ近くで青空に二羽の野鳥が気持ちよく舞っていました。 一瞬熊鷹と思いよく見るとノスリのカップル?でした!

世界遺産”白川郷”の桜  h26

更新が遅れてしまいました、、、 今年の4月21日の白川郷の写真です。

飛騨の春の風景”荘川桜”

御母衣ダムサイド 飛騨エリアで有名な桜の一つに”荘川桜”があります。 荘川インターから白川郷方面に下道を御母衣ダム沿いに走ると約15分程で着きます。 この桜は飛騨エリアの中でも遅く咲く桜でだいたいこのゴールデンウィーク頃が見ごろです! 行かれた…

肴のしだれ桜満開です!

しだれ桜の向こうにはまだ白く雪化粧している北アルプス連邦が見えます! 高山市内より標高が少し高いせいもあって桜の開花も1週間ほど遅れます。 ちょうど今日が満開になった感じです! お昼は北アルプスをバックに、夜は高山市内の夜景をバックに 桜を見な…

飛騨一ノ宮”臥龍桜”満開です!!

昨日、飛騨一ノ宮”臥龍桜”を見てきました。 私の経験ですと天気の良い朝7時頃見る桜が綺麗ですよ! 今ちょうど満開ですのでここ数日がお勧めですよ!!※肴のカウンターから見えるしだれ桜は今週末満開です! 来週中まで楽しめそうですよ。 4月24日の肴のカウ…

飛騨市国府町”桜の公園”桜満開です!!

早朝に国府町”桜の公園”に桜の状況を見に行ってきました。 早咲きの桜はちょうど満開で今週いっぱいが見ごろです! 4月22日現在の肴のカウンターから見えるしだれ桜

”臥龍桜”今週末が見ごろ!!

昨日、仕事の合間をみて高山市一ノ宮にあります”臥龍桜”を見てきました。 三分咲き程度でしたので今週末には満開の綺麗な桜が楽しめそうですよ!!※お店”肴のカウンター”から見えるしだれ桜も今週末ぐらいが見ごろです! ■”臥龍桜”の詳しくはこちらをご覧下…

高山市内の開花しました!

中橋付近 今朝、魚の仕入れ前に桜の名所を見てきました。 高山市内は今週末から来週にかけて見ごろです! 是非、高山の桜を見にお越し下さい。 今から一週間が見ごろですよ!! ※肴のカウンターから見えるしだれ桜は来週中が見ごろです! 国分寺 肴のカウン…

春の高山祭り! vol 3

最後に鐘打ちが響き渡り神様も神殿にお戻りになり お祭りも無事に終わりました!

春の高山祭り! vol 2

vol1の続きです。 贅沢言えば桜が咲いていたら最高でしたのにね!! それから外国人の方の多かった事にはビックリでした。 高山も年々外国から訪れる方が増えてきています。

春の高山祭り! vol 1

今年の春の高山祭りはとても良い天候に恵まれました! 当日お店”肴”のお昼のご予約がありませんでしたので、 久しぶりにゆっくりお祭りを観賞してきました。

昨日、今日と春の高山祭りでした!”夜祭”

今年は二日間とも天候に恵まれとても良かったです! 昨晩はお客様がお帰りになってすぐ夜祭を見に行ってきました。 なんとか山車を見ることが出来ました。

肴カウンター席から見えるしだれ桜来週頃から見ごろです!

今年4月13日現在のしだれ桜です。 今日明日は春の高山祭りです。 良い天候に恵まれたお祭りになりそうで良かったです! お店のカウンターから見えるしだれ桜来週半ばから月末に掛けて 見ごろになりそうです。 カウンターから夜桜と高山市内の夜景を見なが…

自然ははいいですね!!

私はこの時期タイミングを見計らって釣りのポイントに車を走らせます。 その道中飛騨の素敵な景色に出会える事がよくあります。 その場にいるからこそ見えた感動的なシーンです! 何気ない川の流れや湖面の波紋にも、、、 癒されます!!

飛騨はまだ冬!?

4月に入ったというのに昨日今日と早朝−1度で雪がチラホラ、、、 お店の離れ”楽味庵”の屋根には白く雪化粧! 今、お部屋は暖房中!! 寒いです!!!

気持ちの良い春の青空!!

飛騨は火曜日・水曜日と気持ちの良い青空でした。 寒くも無く暑くも無い心地よい風が頬をなぜていきます。 のどかです!!!

山頂は雪!!

今日はお店の休みでした。 釣りに出かけたい所でしたが、、、 昨日の雨で河川は増水と濁りで釣りになりそうもありませんでした。 車で移動中標高2000メーターより高い所には雪化粧していました。 am8:00頃の気温4度でした。

春の息吹!!

寒くて長かった飛騨もやっと春めいてきました! 道端で見つけや蕗の薹の香り、、、 春を感じます! なんだか嬉しくなりました!! そろそろ肴ならではの山菜料理始まります! ■肴ならではの山菜料理はこちらをご覧下さい! ■肴の山菜料理が「四季の味」春号…