飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

・春の風景

飛騨の春景色 【せせらぎ街道 Vol 1】

先週せせらぎ街道に新緑を見に行って来ました。 ちょうど新緑が始まり先週~今週いっぱい位まで 綺麗な新緑が楽しめそうですよ。。。 是非! ※高山市内から車で約20分でせせらぎ街道に出ます。 高山市内から道の駅”パスカル清見”までは約1時間で着きます。

春の『肴』

玄関周り 離れ板倉”楽味庵” 石庭 お店の周囲の木々達はGWを過ぎた頃から柔らかな緑色に包まれます! 今日現在の肴周辺の景色です。。。 カウンター席 カウンター席から見える外の景色 2階席(天気が良いと北アルプスが綺麗に見えます)

飛騨の春景色 【大倉の滝】

展望台から見る大倉の滝 御岳 北アルプス 滝から見える展望台 岩肌にかけられたスズメバチの巣 先週高山市清見町にある大倉の滝を見に行って来ました。 少し新緑には早かったですが、、、 今週は見頃ですよ!! 高山市内から車で30分もあれば着きます。 ※遊…

山火事かと思ったら・・・・杉花粉!!

先日山菜採りに山に向っている道中です。 山火事のような白い煙が舞い上がっていました! よくよく見ると・・・ 杉花粉でした! 私は今の所花粉症になっていないので大丈夫ですが、 同行していたスタッフは慌てて車の窓を閉めていました。

お店の『しだれ桜満開!』

今年3月から4月上旬まで何時もの年より温かかったので 今年の桜の開花は早いと思っていましたが・・・ 4月中旬の冷え込みもありこの時期に満開になりました! ※肴の”しだれ桜”はここ1週間位が見頃ですので起こし下さいませ。 カウンター席の空きまだあり…

国府町『桜の公園』も桜満開です!

高山市・飛騨市・白川郷は今週が桜のピーク!! 残念な事に今晩から飛騨地方の天候は崩れ 今週末まで雨模様、、、 残念!!!

『花もも』 可愛いですね。。。

先日燻製に使う虹鱒を購入するために 下呂市小坂町に車で向いました。 道中可愛く咲いた”花もも”が道沿いを 華やかに彩っていました。。。

飛騨地方にも桜が咲き始めました! 『岩太郎しだれ桜』

昨日お店のお休みでしたので下呂市萩原町四美にあります 岩太郎しだれ桜を見て来ました。 ちょうど見頃でした! 高山市内から国道41号を車で下呂方面に約40分地点にあります。 ※高山市内の桜は来週がピークになりそうです。。。 ■岩太郎しだれ桜の詳しい…

飛騨の春景色 『宮川下流』

先日富山に車で昔よく通っていた釣りのポイントを見ながら 宮川沿いを走り行って来ました。 ここ何年も宮川下流域では釣りをしていませんので 最近の情報は分かりませんが、、、 まだ大きな淵が残り楽しい釣りポイントが沢山ありますよ。。。

私の大好きな『熊鷹』に遭遇!

昨日宮川沿いを通って富山に買い物に出かけました。 すると打保を過ぎた所で2羽の熊鷹に遭遇!! 車を止め持参していたカメラで写そうとしましたが・・・ 運悪く何時も着けているはずの望遠のレンズが修理中で この時は135㎜でした。。。 里山で2羽の熊…

高山市内も今雪が降っています!

もう雪は積もらないと思っていましたが・・・ 高山市内も今雪が降っています! まだ冬用タイヤが必要みたいです。。。

今年雪の少なかった『白川郷』

今週末飛騨も久しぶりの寒波で雪が舞いました! なごり雪かな。。。 でももう雪が残る事はなさそうです。

有峰湖 『釣り&山菜採り』 vol 2

日陰には残雪が・・・ なんと6月に雪割り蕗の薹! コゴミもまだクルリンとしてました! アザミ ヤマウド 先日お店の休みを利用して有峰湖に 釣りを兼ねて山菜採りに行って来ました。 標高は1200メーター付近です。 日陰にはまだ残雪もあり蕗の塔やコゴ…

久しぶりの有峰湖 『釣り&山菜採り』 vol 1

am4:30 コケモモ 有峰湖 ホウチャクソウ オオクルマムグラ 東谷 有峰湖(東谷側) 20年ぶりでしょうか・・・・? 昨日、山菜採りを兼ねて釣りをして来ました。 20年ほど前にはよく燻製にする岩魚を釣りに来た場所です。 久しぶりの有峰湖の釣りですので…

飛騨の春景色 『野麦峠』

乗鞍岳 シラカンバ レンゲツツジ 先日野麦峠にレンゲツツジを見に行ってきました。 昨年もほぼ同じ時に来ていますが、 その時は咲き始めでしたので今年は春の訪れが 1週間程早いと考え今年はドンピシャだと予想していましたが・・・ 残念! 今年も咲き始め…

野生の雉のカップル!

お店の近くで野生の雉を見かけることがあります。 ヶェーン・ヶェーンとよく鳴いています! 先日2カップルの雉を写真に撮ることが出来ました。

今年もお店の”さくらんぼ”沢山なりました!

お店のカウンター席から見えるさくらんぼうの木。 4月中旬には白い花を咲かせ、 5月末頃には赤い可愛らしい実を付けます! 今年も沢山実を付けてくれました。 カウンター越しで鳥達が赤くなったさくらんぼうの実を 食べる姿を見るのも楽しいですよ。。。 昨…

肴の山菜料理 『タラノメの味噌炒め』

タラノメのそろそろ終わりになって来ました。 今、標高1300メーター付近しか採れません。 私のお勧めのタラノメ料理は・・・ タラノメの味噌炒めです。 とてもお味噌と愛称が良く美味しいです! ■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!

飛騨の新緑 『子の原高原』

高根に行ったついでに子の原高原にも立ち寄ってみました。 子の原高原は標高1500メーターありますのでこれからが 新緑の綺麗な時期になります。 子の原高原からは御岳と乗鞍岳が目の前に見えます! 御岳 タラノメ(標高が高いと少し赤くなります) 乗鞍岳 子…

飛騨の新緑 『朝日ダム付近』

高山市内から車でR361で約30分高根村方面に向うと 途中に朝日ダムがあります。 この写真はその付近の新緑です。 この付近も今が新緑の綺麗な時期です!

飛騨の新緑 『小鳥ダム』

小鳥川 東海北陸道IC清見インターを降り約15分位で 小鳥ダムに着きます。 ちょうど綺麗な新緑が始まっていました!

飛騨の新緑 『小鳥峠付近』

キンポウゲ 小鳥峠は標高1000メーター付近です。 今ちょうど新緑が始まり綺麗ですよ! 峠沿いにある湿地帯には水芭蕉が可愛く 白い花を咲かせていました。 ※水芭蕉の場所までは高山市内から車でR158で約20分 高速道路清見ICからは約5分で着きます。

飛騨の新緑 『久々野町・なぎさ』付近

今年の飛騨地方の新緑は1週間程早く今がピークです! 綺麗な新緑を見ながらのドライブ如何ですか。。。 この写真は高山市内から車でr1号線を下呂方面に向い 約20分位の場所です。 今がちょうど見頃です!! 女男滝 益田川 ニホンカモシカ

春の"白川郷”

今週の飛騨地方の日中は夏日の様な日が続き 木々達の新芽もいっきに開き始めました! 白川郷の日中も桜が似合わない夏の様な暑さでした!! 庄川

春の”白川郷”

先日、お店のお休みの日に山菜採り兼ねて 白川郷方面に行ってきました。 天気にも恵まれちょうど桜が満開で とても気持ちの良い時間が過ごせました!!

お店の”しだれ桜”一昨日がピークでした!

お店のカウンター席から見える”しだれ桜”は一昨日がピークでした! 今年もお客様には昼席・夜席と・・・ 桜を見ながらのお食事を楽しんで頂けました!!

飛騨の春景色 『臥龍桜満開です!』

臥龍公園 高山市内から車で15分も走れば飛騨一ノ宮にある ”臥龍桜”を見ることが出来ます! 一昨日スタッフと満開に咲いた見応えのある"臥龍桜”を見て来ました。 今がピークですので是非!! ■”臥龍桜”の詳しくはこちらをご覧下さい!

”しだれ桜”を見ながら乾杯!

昨晩はベルギーからの団体さんのご予約だありました。 和室でコース料理を食べられた後・・・ カウンター席が空いていましたので夜桜を見ながら〆の一杯! 優しく咲いた綺麗な桜に感動されていました。

肴の”しだれ桜”見頃になりました!

お店のカウンター席から見えるしだれ桜が綺麗に咲き始めました。 今週末~来週に掛けて見頃です!! 寒くないお部屋で夜桜を見ながらのお食事は最高です。。。 まだカウンター席空きございますのでお早めにご予約 お待ち致しております!

なごり雪!!

肴のカウンターから見えるしだれ桜 一昨日の月曜日高山市内にも雪が降りました! お店の屋根は雪で白く染まり、 桜やスイセンの花にふんわりと雪が積もっていました。 平湯峠 ー2度 積雪5センチでした。(9日am9:00)