飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

・春の風景

最近の”白川郷”

白川郷も梅雨に入り一層緑深くなってきていました! 観光客はこの時期少ない感じです。 大半が海外からの旅行者の様でした。

今、お店の周りに咲いている”お花”

ナツツバキ ラベンダ オカトラノオ お店の周りの咲いているお花が変わりました。。。 今咲いているお花です! 梅雨の時期が大好きなカタツムリ君にも出会えました。 ヤナギラン ヤマボウシ ヤマツツジ シロヤマブキ

春の景色 【ササユリ】

お店の駐車場と山野草園のササユリが咲き始めました! 私はひっそりと清楚に咲くササユリがユリの中で一番好きです。。。

6月の”白川郷”

先日久しぶり白川郷に行って来ました。 水田には田植えが終わり白川郷を囲む山々とで 深い緑に包まれていました。。。

”肴”6月の外観

お店玄関周り 8年掛けて育った木々達に囲まれた駐車場(30種類以上の木が植えてあります) ”フィール”のエントランス お店の駐車場や石庭そしてカウンターから見える景色は この季節から秋の紅葉まで少し森の中に居る様な感じがします! 小雨に濡れた木々達…

肴の山菜料理 【今年最後の山菜採り】

エンレイソウ ユキザサ ホトトギス サンカヨウ ベニハナイチヤクソウ ムシカリ 栃の大木 昨日お店のお休みを利用して片道2時間半掛けて 富山県有峰湖に入り薬師岳の麓標高1500メーター付近まで登り 今年最後の山菜採りを富山県の知人Sさんと3人で行って来ま…

 【春の有峰湖】

昨日お店のお休みを利用してスタッフとで山菜採りに 有峰湖迄行って来ました。 昨年もこの時期に来たのですが、 今年の方が春が早く訪れている感じでした。 大自然に包まれた有峰湖はとてものどかで緑がいっぱい! 山野草も楽しめます。。。 高山市内から車…

標高1500メーター付近での山菜採り!

すぐ近くに乗鞍岳も見えます。 御岳 ハンゴンソウ 鍵ワラビ オオナルコユリ アマドコロ 先日レンゲツツジを見に登った山の標高1500メーター付近では レンゲツツジはまだ蕾でした・・・残念! 今年は昨年より1週間程遅い感じでした。 その付近で見かける山菜…

肴の山菜料理 【ヤマウド】

早朝雲に隠れている乗鞍岳 帰り正午には18度でした。 林道から見える御岳 昨日はお店のお休みでスタッフと一緒に野麦峠方面の山に 早朝から登って来ました。 地主さんの許可を頂きレンゲツツジを見に来ている場所です。 林道からも御岳・乗鞍岳が見えるとて…

飛騨の春景色 【乗鞍岳】

飛騨も先週夏日の様な日が続き 乗鞍岳山頂の雪もかなり溶けた感じです。 丹生川町R158沿いから見える乗鞍岳です! 小八川上流

春の景色 【高根町】

高山市から車で約30分で高根町(標高1000メーター)に着きます。 道中3つのダム湖があり道沿いにはふじの花が綺麗に咲いています。 途中に道の駅もあります。

飛騨の春景色 【5月27日 北アルプス】

穂高連峰 笠ヶ岳・槍ヶ岳 先週末は飛騨も夏日が続き標高高い所まで いっきに新緑が進みました! 北アルプス山頂付近の雪も日々少なくなって来ました。。。 黒部五郎岳

飛騨の春景色 【せせらぎ街道 Vol 1】

先週せせらぎ街道に新緑を見に行って来ました。 ちょうど新緑が始まり先週~今週いっぱい位まで 綺麗な新緑が楽しめそうですよ。。。 是非! ※高山市内から車で約20分でせせらぎ街道に出ます。 高山市内から道の駅”パスカル清見”までは約1時間で着きます。

春の『肴』

玄関周り 離れ板倉”楽味庵” 石庭 お店の周囲の木々達はGWを過ぎた頃から柔らかな緑色に包まれます! 今日現在の肴周辺の景色です。。。 カウンター席 カウンター席から見える外の景色 2階席(天気が良いと北アルプスが綺麗に見えます)

飛騨の春景色 【大倉の滝】

展望台から見る大倉の滝 御岳 北アルプス 滝から見える展望台 岩肌にかけられたスズメバチの巣 先週高山市清見町にある大倉の滝を見に行って来ました。 少し新緑には早かったですが、、、 今週は見頃ですよ!! 高山市内から車で30分もあれば着きます。 ※遊…

山火事かと思ったら・・・・杉花粉!!

先日山菜採りに山に向っている道中です。 山火事のような白い煙が舞い上がっていました! よくよく見ると・・・ 杉花粉でした! 私は今の所花粉症になっていないので大丈夫ですが、 同行していたスタッフは慌てて車の窓を閉めていました。

お店の『しだれ桜満開!』

今年3月から4月上旬まで何時もの年より温かかったので 今年の桜の開花は早いと思っていましたが・・・ 4月中旬の冷え込みもありこの時期に満開になりました! ※肴の”しだれ桜”はここ1週間位が見頃ですので起こし下さいませ。 カウンター席の空きまだあり…

国府町『桜の公園』も桜満開です!

高山市・飛騨市・白川郷は今週が桜のピーク!! 残念な事に今晩から飛騨地方の天候は崩れ 今週末まで雨模様、、、 残念!!!

『花もも』 可愛いですね。。。

先日燻製に使う虹鱒を購入するために 下呂市小坂町に車で向いました。 道中可愛く咲いた”花もも”が道沿いを 華やかに彩っていました。。。

飛騨地方にも桜が咲き始めました! 『岩太郎しだれ桜』

昨日お店のお休みでしたので下呂市萩原町四美にあります 岩太郎しだれ桜を見て来ました。 ちょうど見頃でした! 高山市内から国道41号を車で下呂方面に約40分地点にあります。 ※高山市内の桜は来週がピークになりそうです。。。 ■岩太郎しだれ桜の詳しい…

飛騨の春景色 『宮川下流』

先日富山に車で昔よく通っていた釣りのポイントを見ながら 宮川沿いを走り行って来ました。 ここ何年も宮川下流域では釣りをしていませんので 最近の情報は分かりませんが、、、 まだ大きな淵が残り楽しい釣りポイントが沢山ありますよ。。。

私の大好きな『熊鷹』に遭遇!

昨日宮川沿いを通って富山に買い物に出かけました。 すると打保を過ぎた所で2羽の熊鷹に遭遇!! 車を止め持参していたカメラで写そうとしましたが・・・ 運悪く何時も着けているはずの望遠のレンズが修理中で この時は135㎜でした。。。 里山で2羽の熊…

高山市内も今雪が降っています!

もう雪は積もらないと思っていましたが・・・ 高山市内も今雪が降っています! まだ冬用タイヤが必要みたいです。。。

今年雪の少なかった『白川郷』

今週末飛騨も久しぶりの寒波で雪が舞いました! なごり雪かな。。。 でももう雪が残る事はなさそうです。

有峰湖 『釣り&山菜採り』 vol 2

日陰には残雪が・・・ なんと6月に雪割り蕗の薹! コゴミもまだクルリンとしてました! アザミ ヤマウド 先日お店の休みを利用して有峰湖に 釣りを兼ねて山菜採りに行って来ました。 標高は1200メーター付近です。 日陰にはまだ残雪もあり蕗の塔やコゴ…

久しぶりの有峰湖 『釣り&山菜採り』 vol 1

am4:30 コケモモ 有峰湖 ホウチャクソウ オオクルマムグラ 東谷 有峰湖(東谷側) 20年ぶりでしょうか・・・・? 昨日、山菜採りを兼ねて釣りをして来ました。 20年ほど前にはよく燻製にする岩魚を釣りに来た場所です。 久しぶりの有峰湖の釣りですので…

飛騨の春景色 『野麦峠』

乗鞍岳 シラカンバ レンゲツツジ 先日野麦峠にレンゲツツジを見に行ってきました。 昨年もほぼ同じ時に来ていますが、 その時は咲き始めでしたので今年は春の訪れが 1週間程早いと考え今年はドンピシャだと予想していましたが・・・ 残念! 今年も咲き始め…

野生の雉のカップル!

お店の近くで野生の雉を見かけることがあります。 ヶェーン・ヶェーンとよく鳴いています! 先日2カップルの雉を写真に撮ることが出来ました。

今年もお店の”さくらんぼ”沢山なりました!

お店のカウンター席から見えるさくらんぼうの木。 4月中旬には白い花を咲かせ、 5月末頃には赤い可愛らしい実を付けます! 今年も沢山実を付けてくれました。 カウンター越しで鳥達が赤くなったさくらんぼうの実を 食べる姿を見るのも楽しいですよ。。。 昨…

肴の山菜料理 『タラノメの味噌炒め』

タラノメのそろそろ終わりになって来ました。 今、標高1300メーター付近しか採れません。 私のお勧めのタラノメ料理は・・・ タラノメの味噌炒めです。 とてもお味噌と愛称が良く美味しいです! ■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!