飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

・夏の風景

飛騨高山 6月20日 pm 7:20

肴の表外観 古民家風離れ"楽味庵” 飛騨高山 6月20日 pm 7:20 のお店から見えた夕焼けです! 先週も変った綺麗な夕焼けが見る事ができました。。。 ■約10年前に知人に手伝って頂いて造ったホームページが プロの方に思いを伝え一昨日リニューアルする事が出…

黄金色一面の田んぼ!

飛騨も9月に入っても日中はまだまだ残暑が続いていますが、 朝晩は秋らしく涼しくなって来ました。 今日はお店の休みで丹生川の方まで少し車でドライブして来ました。 田んぼは奇麗な黄金色に一面染まりかけていました。。。

熊鷹の子供!?

先日実家に帰って庭を歩いていると茶色い大きな鳥を発見!! どうも弱っている様で逃げる事もなくひたすら睨めっこ。。。 この目の鋭い顔つき尾羽の横縞は熊鷹の子供では??? まさか民家の近くに居るはずの無い野鳥です。 初めて至近距離で見る事が出来ま…

夏の”白川郷”

先日、どうしても気になるスーパーレインボーのポイントにダメ元で行って来ました。 無反応で釣果はボーズでした! 今年はどうも良い釣果無いまま終わりそうです。。。 途中白川郷に立ち寄ってみました。 緑一面に染まった田んぼと合掌造りがとても良い感じ…

奥飛騨の夏に咲く花!

まだまだ残暑が続く高山市内ですが、 朝晩はかなり涼しくなって来ました! 先日、涼を求めて標高1500メーター地点の林道を車で行って来ました。 道中色々な野に咲く花に出会う事が出来ました! 太陽を浴びて咲いているヒルガオ・ネジバナ・ヤブカンゾウなど…

稚鮎の山椒煮

少し前になってしましましたが有峰湖のキャンプの帰り旧上宝村を通っていたら 山椒を収穫している農家の方がいましたので少しお話を聞いて来ました。 ここ数年前から香り味ととても良いと評価が高く有名ブランドになった奥飛騨山椒。 岐阜県高山市の奥飛騨温…

奥飛騨 ”夏の日差し”

飛騨は日中まだまだ30度を超える暑い日が続いています。 でも奥山での朝晩は涼しい位でした。 山頂にはそろそろ秋めいて来るんでしょうね!

今年は”ヤナギラン”見る事が出来ました!

実際には7月末の記事を書き込むのに遅れてしましました! 昨年野麦峠にヤナギランを見に行きましたがタイミングが合わず 咲いている姿を見る事が出来ませんでしたので今年も諦めず行って来ました。 今回は運よく咲いているヤナギランを見る事が出来良かった…

高根の道の駅

先日高根の道の駅に用事があり行って来ました。 高山市内から古里トンネルを通り約30分位で着きます。 朝日ダム沿いにあり道の駅の露店で知り合いのおじさんとおばさんが この時期高根コーンや飛騨牛串焼き・牛すじ焼き・牛すじ煮込みなどを販売いしています…

新穂高温泉の露天風呂も良いですよ!

新穂高の湯 蒲田川 蒲田川 深山荘 露天風呂 私的には本当は冬に入る露天風呂が一番好きなんですが・・・ でも夏に雄大な自然を見ながら入る露天風呂は有りですね! 有峰の帰り新穂高温泉に入って来ました。 近くには栃尾温泉・中尾温泉とありますよ!□新穂高…

久しぶりの有峰湖キャンプ!

10年前まではよく有峰湖でキャンプして釣りをしていました。 今回とても懐かしくキャンプでの有峰湖を楽しむ事が出来ました! 釣りはしませんでしたが人工的な音が無い大自然での野外料理は最高に楽しくて美味しいです!! 今回特に美味しく感じたのが素麺…

夏の双六川!

先日少早くお盆休みを2日間頂いて有峰湖にキャンプして来ました。 高山市内を車で十三墓峠を越え山の村を抜け山吹峠沿いに澄み切った水色と 白い川石がとても奇麗な双六川が流れています。 有峰湖でキャンプして新穂高温泉で温泉に入って帰宅しました。

夏の洞門!

車で洞門の中に入ったらなんだか光と影が気になって・・・

山野草”ホタルブクロ”可愛いですね!

この梅雨の時期ひっそりと野に咲く山野草が大好きです。 特にホタルブクロが可愛らしいですね!

am4:25 お店から見えた北アルプス!

am 4:25 傘岳 穂高 北アルプス 昨日お店のお休みで早朝5時から午後5時近くまでスーパーレインボーを狙っての釣り三昧!! 確信を持って行ったわりには釣果無し!一日遅かったのかも?? 疲れ果てて昨晩9時には爆睡でした・・・ 早く寝たお陰で4時前に起…

梅雨の時期”山野草”可愛いですね!

梅雨の間林道を歩くと可愛らしく咲く山野草が目に泊まります! 小雨に濡れた山野草の花を見るととても癒されます。。。

雨上がり・・・

降っていた雨が上がり山より低く漂っていた雲が いっせいに上空に上がら始めました。 草花も木々達も雨の水滴で輝いていました。。。

梅雨・・・

今年の飛騨はお陰様で今の所大雨が降る事もなく梅雨入りしています。 今朝鮎の友釣りに行こうか悩んでいる間に雨が・・・ 降り始めた雨で水田の稲達も気持ちよさそうでした。

レンゲツツジ奇麗でした!!

レンゲツツジ 昨日スタッフとで野麦峠方面にある管理されている山に入らせて頂き レンゲツツジを見て来ました!昨年も見に来たんですがタイミングが遅く すでにレンゲツツジのほとんどの花が枯れていました。 今回はほぼドンピシャで乗鞍岳や御岳をバックに…

6月下旬の白川郷

久しぶりに先週釣りかねて白川郷にも立ち寄って来ました。 展望台から見ると田んぼには水がはられ田植えがされていました。

小鳥峠 am10:08  気温17度 涼しいです!!

昨日小鳥峠を越え小鳥ダム沿いを山野草見ながらドライブして来ました。 クーラーを入れるどころか窓を開けて走るのが寒い位でした! そろそろ秋の”きのこ”の季節が近づいて来てそうです。。。 コスモス ウドの花 ナツズイセン ツリガネニンジン キンミズヒキ…

アゲハ蝶がいっぱい!!

雨上がりお店に飾る山野草を少し頂きに林道を車で走っていると・・・ 花の蜜を必死に吸っているアゲハ蝶やたくさんのカラスアゲハ蝶が道端で給水していました。 どの蝶も人が近付いても逃げる気配が無くかなり近い距離でカメラに収める事が出来ました!

秋のきのこ”シャカシメジ”1300メーター付近の山に!!

シャカシメジ アカヤマドリ・チチタケ 釣りやきのこ採り好きな友達が奥山できのこを採って来てくれました! その中にはなんと幼菌ではありますが”シャカシメジ”が二株入っていました。 本来でしたら幼菌は山に残してくる予定でしたがあえて私に見せたくて と…

標高1000メーター超えると秋が・・・

まだまだ真夏日が続いている飛騨ですが少し山に入ると秋が近づいていました。

鉄塔!!

以前にも日記に書いた事がありますが、 たまに鉄塔が気になり写真を撮る事があります。 普通風景写真を撮る時外したくなる鉄塔ですが・・・ 私には何故か気になる被写体です!

夏の空”飛騨高山”にて!

昨日から飛騨も真夏日に戻りました。 この暑さは何時まで続くのでしょうか? 今晩あたり天然鰻でも捕まえに川に潜ろうかな??? なんだかそんな気分。。。

”飛騨高山”本当は暑いはずなのに!?

ここの所梅雨と秋の様な天気が続いている飛騨地方。 朝晩は冷房が要らないくらいです! 真夏の太陽はどこに。。。

飛騨奥山の雨上がり!

飛騨の山々の1000メーターを超えた地点で見る雨上がりはとても幻想的です! この山々は高根村の奥で見た風景です。

涼!!銚子の滝

魚釣りをあきらめ涼を求めて高山市内から車で158号線を平湯方面に車で30分位の所に 銚子の滝に行って来ました。滝のすぐ際近くまで車で入れます。滝から落ちる水しぶきが風に乗って 私の体にとても気持ち良く濡らしてくれます。上を見上げると木々達の…

雨上がり!

飛騨地方もまだ梅雨明けしてないようです。 梅雨の晴れ間を見て撮った高根方面での山の写真です。。。