飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

・冬の風景

3月中旬の【白川郷】 vol2

この記事の写真は先週の景色です! 白川郷の展望台近くから見える山々と白川郷の町並みです。

3月中旬の【白川郷】 vol1

三月に入りぐんと気温も上がり雨が降ったりして 白川郷の雪もかなり少なくなり茅葺の屋根の雪も 見応えが無くなっていました。 観光客のほとんどが海外からの旅行者みたいでした。

飛騨の冬景色 【鳩ヶ谷ダム】

鳩ヶ谷ダム 御母衣ダムから平瀬温泉を越え白川郷に向う道中に 鳩ヶ谷ダムがあります。 そのダム沿の野谷橋から白山連峰の一部が綺麗に見えます! 野谷橋から見える白山

飛騨の冬景色 【御母衣ダム】

ロックフィル式の御母衣ダム。 今回は雪が溶け始め石積みが少し見えて来ました。 大白川

飛騨の冬景色 【御母衣ダム】

御母衣ダムから白川郷に向う道沿いには雪崩の跡や雪の壁があり 山頂付近を見ると白く綺麗に雪化粧していました!

飛騨の冬景色 【御母衣ダム】

尾上川 御母衣ダムに貯水している水は先日の雨で茶色でした。 当分釣りは難しそうです!

飛騨の冬景色 【荘川桜】

高山市内から下道(R158-R156)で約1時間で御母衣ダムに着きます。 ダム沿いには荘川桜があります。 この桜はGW頃が見頃ですので機会がありましたら是非! 荘川桜から白川郷までは約1時間あれば着きます。

飛騨の冬景色 【御母衣ダム】

岩瀬橋から見る御母衣ダム 荘川 釣りの下見も兼ねて御母衣ダムを覗いて見ました。 先日の雨と雪白で荘川は増水していましたが ほとんど濁りは入っていませんでした。

飛騨の冬景色 【飛騨清見】

先日お店のお休みに天気が良かったので清見町から 御母衣ダム沿いに白川郷まで車で行って来ました。 標高1000メートル付近の山肌にはまだ雪がしっかりと 残っていました!

飛騨の冬景色 【北アルプス】

笠ヶ岳 槍ヶ岳 穂高連峰 黒部五郎岳 飛騨も春分に近づき日々暖かくなってきています。 昨日の高山もはまるで春のような心地よい一日でした! お店からは青空をバックに北アルプスの山々が 白く綺麗に聳えていました。 離れ”楽味庵’の屋根の雪もほとんど溶け…

飛騨地区の渓流釣り解禁!

野生の鴨 3月1日は飛騨地区の渓流釣り解禁日でした。 運良くお店もお休みでしたので釣り竿を車に積み 向かってみましたが・・・ 天気予報通りの突風!! 釣りどころではなくのんびり温泉に入り帰りました。 今年も夢の70cm超えの”大岩魚”狙いでチャン…

肴ならではの冬のおもてなし【かまくら】

かなり全体的に小さくなりました。 中からは透けて見える部分も出来もう危険な状態になりました。 先週末とうとう今年の”かまくら”を閉鎖しました!! 今年も沢山のお客様に”かまくら”でのおもてなしを 楽しんで頂きました。 これも飛騨の自然に感謝です! …

飛騨の冬景色 【新穂高温泉】

蒲田川 中尾から新穂高ロープウエーに向う途中に 旅館”深山荘”があります。 こちらの露天風呂に入り高山に戻りました。 ここの露天風呂は蒲田川がすぐ近くに流れていて とても迫力があって良いですよ! ■深山荘の詳しくはこちらをご覧下さい! 冬の露天風呂…

飛騨の冬景色 【中尾温泉】

焼岳 かまくら祭り 『青だる』を見た後に”中尾温泉”に向いました。 中尾温泉の冬のイベント『かまくら祭り』は2月14日で 既に終わっていました。 中尾温泉からは目の前に”焼岳”と”錫杖岳”が目の前に聳えています! ※高山市内から車で約90分で到着します…

飛騨の冬景色 【福地温泉 青だる】

前回のブログの続きです。 平湯温泉を通り更に新穂高方面に向う途中に 福地温泉があります。 福地温泉の冬の観光スポットと言えば”青だる”です。 冬のイベント『雪像コンテスト』は既に終わっていましたが・・・ 雪像コンテストで作られた雪像が”青だる”をバ…

飛騨の冬景色 【平湯峠】

先日、お店の定休日に久しぶりに奥飛騨方面に 車で行って来ました。 R158で丹生川から平湯トンネルを抜けると・・・ 道沿いには2メートル程の雪の壁が出来ていました! シラカンバ

飛騨の冬景色 【お店から見える北アルプス】

笠ヶ岳 槍ヶ岳 穂高連峰 黒部五郎岳 今日は久しぶりに良い天気でした! 飛騨高山も日々春に近づいています。

飛騨の冬景色 【モンデウススキー場】

こんな良い天気で”桜デー”なのに空いていました。 最初はスキーで途中からはボードで楽しみました!! ゲレンデコンディションも良好! 今シーズン初の”モンデウススキー場”に午前中 滑りに行ってきました。 今日は”桜デー”(毎週火曜日)で一日券が1000…

肴ならではの冬のおもてなし 【かまくら】

初めてのかまくら・・・カップルさん 高山市内に雨も降る日がありましたが、 その後冷え込みなんとか”かまくら”での おもてなしが可能になりました! ※今週は大丈夫そうですよ。 地元の方の宴会で・・・最後にかまくらで甘酒で乾杯!

飛騨の冬景色 【野生の雉】

お店の近くには野生の雉がいてよく”けぇ~ん・けぇ~ん”と 鳴き時々道路や田んぼに現れます。 今朝は雄の野生の雉を見ることが出来ました!

肴ならではの冬のおもてなし 【かまくら】

最高ランク飛騨牛のサーロイン・モモ・肩ロースの食べ比べ! 常連さんが海外のお客様を今回は”すき焼き”で接待に 使って頂きました。”ありがとうございます” 飛騨牛最高ランクA-5等級の3種類のお肉の食べ比べ して頂きましたところ・・・ 海外のお客様お2…

肴ならではの冬のおもてなし 【かまくら】

こちらのご家族さんは最後に甘酒で! こちらのカップルさんも最後に甘酒で! 先日作った”かまくら”で早速お客様をおもてなししています。 海外からのお客様も大喜び!! ※高山市内も日々春が近づいて来ています。 ”かまくら”に興味のある方お早めにご予約お…

飛騨の冬景色 【氷点下の森】 vol 2

vol 1の続きです。 夜にはカクテル光線でのライトアップされています。 私的には自然光で見る氷の表情が好きです!

飛騨の冬景色 【氷点下の森】 Vol 1

高山市内から車で道中に秋神ダム沿いを走り 約1時間位で秋神温泉”氷点下の森”に着きます。 秋神温泉のご主人が12月中旬からお1人で谷の水を使って 造られた見応えのある氷のアートです。 冬のお勧め観光スポットですよ! 是非!! ■秋神温泉”氷点下の森”…

飛騨の冬景色 【秋神ダム】

昨日はお店の休みでしたので久しぶりに秋神温泉の敷地内にある 『氷点下の森』に行って来ました。 道中に秋神ダム沿いを通ります。 ダム湖の表層は全面凍り白一色でした! "秋神ダム”迄は高山市内から車で約30分位で着きます。

飛騨の冬景色 【かまくら完成!】

ホテルアソシアリゾートから徒歩6分位で肴に着きます。 昨日やっと”かまくら”完成しました! 今年の”かまくら”は13名様が入れます。 今週からおまかせコース・プレミアムコースをご予約される方で 〆のお鍋を”かまくら”を希望される方はご予約時に”かまく…

飛騨の冬景色 【屋根の雪下ろし】

この冬一番の寒波到来で高山市内も雪が降り積もりました。 離れ”楽味庵”の屋根には40cmを越える雪が積もり 今日は朝から屋根の雪下ろしで奮闘しました! 天気予報ではもっと積雪量があるような感じでしたが 今の所高山市内はそれほど雪は降っていません…

野生の”雉”さんのんびり餌探し!

お店の近くでよく野生の”雉”を見かけます。 人に慣れてるのか・・・? 田んぼで餌を探している”雉の雌”を近くで写真が撮れました。 その後にも”雉の雄”にも出会いました!

今シーズン初滑り!

先日お店のお休みの日に”朴の木平スキー場に初滑りをして来ました。 その日はまずまずの天気に恵まれましたので スキー・スノーボードを楽しむ事が出来ました! 朴の木平スキー場は高山市内から約40分位で着きます。 そこそこ標高が高い内陸性の気候ですの…

飛騨の冬景色 『荘川桜』

ここ1週間ほど飛騨地方には雪らしい雪は降っていません。 なんだかこのまま春になってしまうのでは・・・・ と思うくらい飛騨の冬らしくない日々が続いています。 荘川桜は光輪寺と照蓮寺の庭にあった400年以上たった巨桜を 水没から救う為に大変な困難…