飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

・冬の風景

飛騨の冬景色 【お店から見える北アルプス】

笠ヶ岳 槍ヶ岳 穂高連峰 黒部五郎岳 今日は久しぶりに良い天気でした! 飛騨高山も日々春に近づいています。

飛騨の冬景色 【モンデウススキー場】

こんな良い天気で”桜デー”なのに空いていました。 最初はスキーで途中からはボードで楽しみました!! ゲレンデコンディションも良好! 今シーズン初の”モンデウススキー場”に午前中 滑りに行ってきました。 今日は”桜デー”(毎週火曜日)で一日券が1000…

肴ならではの冬のおもてなし 【かまくら】

初めてのかまくら・・・カップルさん 高山市内に雨も降る日がありましたが、 その後冷え込みなんとか”かまくら”での おもてなしが可能になりました! ※今週は大丈夫そうですよ。 地元の方の宴会で・・・最後にかまくらで甘酒で乾杯!

飛騨の冬景色 【野生の雉】

お店の近くには野生の雉がいてよく”けぇ~ん・けぇ~ん”と 鳴き時々道路や田んぼに現れます。 今朝は雄の野生の雉を見ることが出来ました!

肴ならではの冬のおもてなし 【かまくら】

最高ランク飛騨牛のサーロイン・モモ・肩ロースの食べ比べ! 常連さんが海外のお客様を今回は”すき焼き”で接待に 使って頂きました。”ありがとうございます” 飛騨牛最高ランクA-5等級の3種類のお肉の食べ比べ して頂きましたところ・・・ 海外のお客様お2…

肴ならではの冬のおもてなし 【かまくら】

こちらのご家族さんは最後に甘酒で! こちらのカップルさんも最後に甘酒で! 先日作った”かまくら”で早速お客様をおもてなししています。 海外からのお客様も大喜び!! ※高山市内も日々春が近づいて来ています。 ”かまくら”に興味のある方お早めにご予約お…

飛騨の冬景色 【氷点下の森】 vol 2

vol 1の続きです。 夜にはカクテル光線でのライトアップされています。 私的には自然光で見る氷の表情が好きです!

飛騨の冬景色 【氷点下の森】 Vol 1

高山市内から車で道中に秋神ダム沿いを走り 約1時間位で秋神温泉”氷点下の森”に着きます。 秋神温泉のご主人が12月中旬からお1人で谷の水を使って 造られた見応えのある氷のアートです。 冬のお勧め観光スポットですよ! 是非!! ■秋神温泉”氷点下の森”…

飛騨の冬景色 【秋神ダム】

昨日はお店の休みでしたので久しぶりに秋神温泉の敷地内にある 『氷点下の森』に行って来ました。 道中に秋神ダム沿いを通ります。 ダム湖の表層は全面凍り白一色でした! "秋神ダム”迄は高山市内から車で約30分位で着きます。

飛騨の冬景色 【かまくら完成!】

ホテルアソシアリゾートから徒歩6分位で肴に着きます。 昨日やっと”かまくら”完成しました! 今年の”かまくら”は13名様が入れます。 今週からおまかせコース・プレミアムコースをご予約される方で 〆のお鍋を”かまくら”を希望される方はご予約時に”かまく…

飛騨の冬景色 【屋根の雪下ろし】

この冬一番の寒波到来で高山市内も雪が降り積もりました。 離れ”楽味庵”の屋根には40cmを越える雪が積もり 今日は朝から屋根の雪下ろしで奮闘しました! 天気予報ではもっと積雪量があるような感じでしたが 今の所高山市内はそれほど雪は降っていません…

野生の”雉”さんのんびり餌探し!

お店の近くでよく野生の”雉”を見かけます。 人に慣れてるのか・・・? 田んぼで餌を探している”雉の雌”を近くで写真が撮れました。 その後にも”雉の雄”にも出会いました!

今シーズン初滑り!

先日お店のお休みの日に”朴の木平スキー場に初滑りをして来ました。 その日はまずまずの天気に恵まれましたので スキー・スノーボードを楽しむ事が出来ました! 朴の木平スキー場は高山市内から約40分位で着きます。 そこそこ標高が高い内陸性の気候ですの…

飛騨の冬景色 『荘川桜』

ここ1週間ほど飛騨地方には雪らしい雪は降っていません。 なんだかこのまま春になってしまうのでは・・・・ と思うくらい飛騨の冬らしくない日々が続いています。 荘川桜は光輪寺と照蓮寺の庭にあった400年以上たった巨桜を 水没から救う為に大変な困難…

飛騨の冬景色 【御母衣ダム】 vol 2

白川郷を観光した後時間に余裕がありましたら トンネルばかりの高速道路を使うのを止めて 下道でR156号線で御母衣ダム沿いを通って帰るのも良いですよ! (高山市内まで白川郷から約2時間) ※道中に美味しいお蕎麦やさんもありますよ! 尾上橋 岩瀬橋 荘川…

飛騨の冬景色 【御母衣ダム】 vol 1

平瀬温泉を越え更に荘川方面に向う途中 御母衣ダムがあります。 この写真はダムの下から見える景色です。 白川郷から車で約30分で着きます。 ※御母衣ダムは高さ131m、堤長405m、体積800m3、 延べ600万人の労働者と総工費400億円を費やして 昭和35年に完成…

飛騨の冬景色 【鳩ヶ谷ダム】

白川郷から下道で荘川方面に向う途中 平瀬温泉の手前に鳩ヶ谷ダムがあります。 平瀬温泉のお湯は日本三名山のひとつ霊峰白山の麓を源泉で 美肌効果の高い含硫黄ナトリウム塩化物泉で、 「子宝の湯」とも言われていますので是非!

飛騨の雪景色 『清見町』

冬 先日白川郷に向う道中見えた清見町の冬景色です。 白川郷と見ると積雪量は半分以下です! 春はこんな感じです!

冬の『白川郷』 1月12日

今日は昼席も無く高山市内はボチボチの天気でしたので 久しぶりに車で出かけました。 今年初めての冬の白川郷を先程見てきました。 高山市内は雪が少ないですが、 白川郷は結構な積雪があり合掌造りの屋根には しっかりと雪が積もっていました! 高山市内か…

『狸』

里山の林道を歩いていたら・・・ かなり年を取った野生の狸に出会いました! 慌てて逃げる事も無くゆっくりと山の中に入って行きました。

私の初詣!2018年

最初にお参りした住まいに一番近い”白山神社” 日枝神社 今年は少し送れて一昨日初詣に行ってきました。 今年も4箇所の神社で昨年の感謝と 今年一年良い年になります様祈願してきました! 飛騨天満宮 飛騨総社

年明けのお店 こんな感じです!

高山市内は雪の量はたいしたことはありませんが・・・ とても寒い日が続いています。 今朝はー5度でした!

『明けましておめでとうございます!』 肴店主

『肴店主の日記』を昨年も沢山の方に見て頂きありがとうございました。 今年も引き続き宜しくお願い致します。 皆様にとってこの2018年が素晴らしい年に成ります様願っております! <肴のお客様へ> 昨年もご遠方からご来店頂き誠にありがとうございました…

お店の近くから見える『北アルプス』・・・昨日

笠ヶ岳 穂高連峰 黒部五郎岳 高山市内もしっかり冬モードです。 先程まで雪が舞っていました! お店では薪ストーブとファンヒーターで店内を暖めています。 離れ”楽味庵”

飛騨の冬景色 【お店も雪化粧!】

今朝のお店です。 昨晩 高山市内でも昨晩から雪が降り始めました! 朝起きると・・・・ お店は白く染まっていました。 お店から見える北アルプスは完全に綺麗な冬モードです。 お店から見える”笠ヶ岳” ”穂高連峰” 黒部五郎岳

飛騨の雲海 【猪臥山】 am8:00

”猪臥山”山頂 今回の猪臥山から見るご来光はガスが出てざんねんでしたが、 8時頃にはガスも消え北アルプス・白山連峰などの山々が 360度綺麗に見ることが出来ました! ※猪臥山の雲海 am8:00 動画でご覧になれます! 白山連峰 写真下に見えるのが駐車場 立山…

飛騨の雲海 【猪臥山】  am6:00~am7:00

am6:00頃 am6:20頃 目の前にガスが!! 昨日4時半に起きて飛騨市にある雲海の見えるスポット 猪臥山に行ってきました。 思った通り起きると高山市内は霧の中! 間違いなく雲海が見える状況でした。 高山市内から車で1時間少々で着く距離です。 道中で見た気…

”熊鷹”撮影できました!!

昨日、早朝にお友達から電話がありました。 『大将の好きな”熊鷹”が牛舎のすぐ近くのカラマツの木に とまっているから見に来ない』との朗報でした! 私は野鳥で”熊鷹”と”やませみ”が大好きで写真に納めたくて 奥山に入る時は必ず車にはカメラを載せています…

飛騨の冬景色 【清見方面】

先日清見方面で見た山々の景色です。 飛騨地方もずいぶん日中は暖かく成ってきましたが、 まだまだ道路沿いにも山にも雪は残っています。

青空に舞うノスリ!

昨日お店のお休みでしたので少し車で清見方面に行って来ました。 清見インター近くで青空に気持ち良さそうに舞うノスリを発見!