飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2020-11-02から1日間の記事一覧

肴の天然きのこ料理【天然きのこの前菜】

カウンター席(8席) 先週秋限定!天然きのこ料理のコース料理でお出しした前菜。 ※内容は下段左側より・・・クリタケ・シモフリシメジ・センボンシメジ・ ホンシメジ・ホウキタケ・クリフウセンタケ・ヌメリスギタケ・ ヌメリササタケ・サクラシメジ・ニン…

肴の天然きのこ料理【先週採れたきのこ達】

お店でのご予約内容は今でもきのこ料理のお問合せが多いです。 なるべくお客様のご期待にお答えできます様 可能な限り私は山に入っていますが、、、 なにせ自然相手での天然きのこ採りですので 今後飛騨では今回採れたような種類は難しいです。 私が後山に入…