飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2020-10-10から1日間の記事一覧

肴の天然きのこ料理【試食】

飛騨山採れ天然きのこ達 土瓶蒸し(味よし!香よし!採れたては本当に美味しいです。) この季節はきのこ採りでとても体力を使っています。 先日頑張って働いてくれている仲間と 採れたての”天然きのこ”で試食を楽しみました。。。 沢山の松茸を使い濃厚な”…

肴の天然きのこ料理【オオムラサキアンズタケ・マツタケ・クロカワ】

今年もアケビに出会えました!甘かったです。。。 マツタケ クロカワ ここの所飛騨はいい感じで雨が山肌を濡らしてくれました! そのおかげで先週から秋のきのこ達が色々顔を出してくれています。。。 山に入っても楽しいばかりですが、 体はかなり疲労が溜…

肴の天然きのこ料理【コウタケ】

今年もいつもの場所にコウタケが顔を出していました。 1種類天然きのこが追加されました! ■秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます! ■秋限定!の”天然きのこコース料理”はこちらでご覧になれます!

肴の天然きのこ料理【今年最後の舞茸狩り】

先日今年最後の舞茸狩りに奥山に入って来ました。 採り残しの小さい1株だけでした、、、 今年は本当に舞茸を見つける事が出来ませんでした。