飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2020-10-08から1日間の記事一覧

肴の天然きのこ料理【松茸】

高山市内近くにも松茸が顔を出し始めたみたいです! 今年はそこそこ採れているみたいです。。。 ※松茸の動画こちらでご覧になれます! ■秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます! ■秋限定!の”天然きのこコース料理”はこちらでご覧になれます!

肴の天然きのこ料理【ショウゲンジ】

昨日はショウゲンジ狙いで山に入りました。 全体的に少し遅かったみたいですが大量に顔を出していました。 お味噌と相性の良い味のあるきのこです! ※ショウゲンジの動画こちらでご覧になれます!

肴の天然きのこ料理【ハナイグチ】

この日はカラマツ林にハナイグチ狙いで山に入って来ました。 今回はちょうど良い状態で大量に採る事が出来ました。 鍋とか煮物に美味しいきのこです! ※ハナイグチの動画こちらでご覧になれます!

肴の天然きのこ採り【きのこ狩り】クリフウセンタケ・センボンシメジ

先週に降った雨で秋のきのこ達が沢山顔を出してくれました。 この日はセンボンシメジ狙いで山に入りました。 ちょうど採り頃の綺麗なセンボンシメジとクリフウセンタケ に出会えることが出来ました! ※センボンシメジの動画こちらでご覧になれます! ■秋の天…