飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2020-10-05から1日間の記事一覧

肴の天然きのこ料理【松茸炭火焼】

採れたて松茸(知人より購入)※とても良い状態でした! 飛騨採れの松茸が採れ始めましたので。 オプションに成りますが”松茸の炭火焼”も可能です! ご予約の際にご連絡頂いたら在庫があれば可能です。 ■秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます! ■秋限…

肴の天然きのこ料理【秋限定!究極のすき焼きコース】

オオムラサキアンズタケ・ホウキタケ・クロマイタケ・ショウゲンジ・ コウタケ・マツタケ 最高ランクA-5等級飛騨牛サーロイン 最高ランクA-5等級の飛騨牛サーロインをすき焼きで食し その旨味いっぱいの出汁に飛騨採れ天然きのこを加えた 秋ならではの天然き…

 肴の天然きのこ料理【秋限定!天然きのこ炭火焼コース】

クロカワ・ショウゲンジ・オオムラサキアンズタケ・ホウキタケ・ クロマイタケ・マツタケ 先週末からやっと飛騨採れ”天然きのこ””が揃いだしました! 先週末から今週に掛けて秋限定!の『天然きのこ炭火焼コース』や 『究極のすき焼きコース』を複数のご予約…