飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2020-09-19から1日間の記事一覧

秋の天然きのこ料理【舞茸狩り】

なだれたトンビ舞茸今週遠出してかなり奥山に舞茸狙いで入って来ました。 二日間4つの瞳で獲れたのがたったの3キロほどかな、、、 かなり藪漕ぎに急斜面歩き回り体はボロボロ(これは年のせいです) でも何とか今週末ご予約のお客様に採れたての天然舞茸が…

肴の天然キノコ料理【今年初採りきのこ達!】

最初に出会えたのが巨大チチタケ チチタケはたったこの2本だけです。 ヤマドリタケモドキ(ポルチーニ)は1本だけ 赤ヤマドリも1本だけ本来でしたら9月中旬~色々なきのこ達が顔を出してくれるはずですが、 今年は9月上旬迄夏日が続きもう中旬過ぎたのに、、…