飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2020-08-15から1日間の記事一覧

肴の川魚料理【2回目の天然鮎コンフィ】

鱗などを取り下処理した鮎飛騨の河川も先週ぐらいから平水に戻り 友釣りや投げ網漁にも行けるようになりましたが、 鮎自体が濁流に流されたり増水が続き餌が食べれない期間が長くあり 鮎が少ない上に痩せています、、、 先日投げ網漁に行きましたが やはりほ…