飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2020-06-01から1日間の記事一覧

肴の飛騨牛料理 【飛騨牛カレー】

最高ランクA-5 等級の牛筋 二日間時間を掛け丁寧にとったスープ ルー完成! 新型コロナ感染症による自粛の影響だと思いますが、 ありがたい事にここ最近何時もより『飛騨牛カレー』の お取り寄せがありとても助かりました。 前回造った在庫が切れましたので…