飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2020-05-23から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 【ハンゴンソウ】

私が今飛騨で摘んでいる山菜はワラビ、ネマガリタケ、 イタドリ、ハンゴンソウなどです。 標高1000メーター付近まで登ると モミジカサや山ウドなども採れます。 昨日はハンゴンソウを摘んで来て早速調理しました。 軸の方は八方煮にして葉の柔らかい部分…