飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2020-05-22から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 【ネマガリタケ】

昨日ネマガリタケを採りに山に入ってきました。 山菜採りの中では深山でのわさび採りと同じくらい体力を使います。 笹藪をこじ分け前に進まなければいけないので本当に大変です! 今回は木の芽煮を作りました。 採りたての竹の子の旨味と木の芽の風味とても…