飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2020-05-18から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 【孟宗竹】

先日浅堀の新鮮な孟宗竹を知人から頂きました。 飛騨の方では姫竹(ネマガリタケ)が採れますが 孟宗竹はあまり見ないです。 薄味で木の芽と一緒に煮るのも好きですが、 豚バラと煮るのもとても美味しいです。。。 2回目の『肴の春のお取り寄せセット』には…