飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2020-05-14から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 【一人で山菜の収穫祭!】

採れたての飛騨の山菜達です。 山菜天ぷら・・・苦味が旨味に!昨日お陰様で最低目標の『肴の春のお取り寄せセット』が 常連さんのおかげで完売致しました。 本当に助かりました。 ありがとうございました。 ここ2週間少しでもお店の売り上げをとやってきた…