2020-05-12から1日間の記事一覧
山菜料理10品と飛騨牛・ボーノポーク酒粕味噌漬けのセット 山菜料理10品とアマゴの燻製・アマゴの山椒煮セット 本来ならこの季節は飛騨の豊かな自然の中で育った山菜料理を 摘んで来てご予約のお客様に山菜料理をお店でお出ししているはずですが、、、 …
先日摘んできたコシアブラも『肴の季節お取り寄せセット』用に 調理しました。 今回はコシアブラの綺麗な緑色を残したいので コゴミと同じオイル和えにしてあります。 ※これでとりあえず調達調理の山菜料理10品は揃いました!!! ■肴の春の山菜料理はこち…
昨日先週摘んできたコゴミを『肴の季節お取り寄せセット』用に オイル和えを作りました。 とてもシンプルな料理ですがコゴミの味が分かりやすく 私はお気に入りな山菜料理のひとつです。 ■肴の春の山菜料理はこちらでご覧になれます
昨日は奥山に入って花山葵をつんできました。 タイミング的に少し遅いかなと心配していましたが、 まだ柔らかい状態で摘んでくることが出来ました。 早速お店で醤油漬けと酢漬けを作りました。 天然の花山葵で作ると一段と辛さにキレがあります。 冷酒の最高…