飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2020-03-23から1日間の記事一覧

 肴の山菜料理 【ふき味噌】

先日残雪のある場所から採って来た”雪割のふきのとう”など 沢山のふきのとうで今年も”ふき味噌”を作りました。 肴では姉妹店2店舗分と肴のお店でお出しする分、 そしてお節で使う分もー60度の冷凍庫にストックしますので 今年も1回で5キロも作りました! …