塩味 醤油味 先日捌いた日本鹿野モモ肉の柔らかい部位は燻製を仕込みました。 今シーズン4回日本鹿を仕入れましたが今回のが一番状態が良かったです！ 味付けはお酒ベースで塩味・赤ワインベースで醤油味の二種類で ドライ仕上げとウェット仕上げの2パターン…