飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2020-02-24から1日間の記事一覧

肴のジビエ料理 【ジビエコース人気です!】

前菜(日本鹿肉燻製・猪肉燻製・日本鹿肉ロースト・猪肉角煮) 今回は蕪のスープ仕立て 日本鹿パテ(鹿肉の旨味が凝縮したパテと焼いた餅とがマッチング) アナグマ アナグマ小鍋(肉の癖の無い甘味・旨味がとても美味しいです) 日本鹿ロース肉のロースト …