飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2020-02-09から1日間の記事一覧

肴の冬料理 【奄美黒ホロホロ鳥試食】

試食は離れ”楽味庵”で囲炉裏で! 先日、鹿児島県与論島にあります『ヨロンアイランドファーム』さんから 今回は6か月飼育した奄美黒ホロホロ鳥が届き早速試食してみました。。。 とても自然環境の良い離島で飼育されていて 一日に一度はタイミングを見て野外…