飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2020-01-25から1日間の記事一覧

肴のジビエ料理 【冬限定!!国産ジビエ堪能コース】

日本鹿の燻製2種とロースト 菊芋のスープ 日本鹿のパテ 猪のタン 塩コショウでグリル ※アッサリしていているのに旨味もあり美味しいです! アナグマ アナグマ鍋 ※癖もなく甘味・旨味がとっても美味しい鍋です!この時期お店で人気な料理が【冬限定!!国産ジ…