肴のお節の中でとても時間が掛かる一品です。。。 柚子の皮の黄色い部分を摺り下ろし、 半分に割り中身を取った後一度ボイルし 晒しながら中側の白いわたわたの部分を丁寧に取り除きます。 その後一度蒸し何回にも分けて蜜煮にして行きます。 大変手間が掛か…

お節用に形の良い剝き身を購入し 一度アク抜きをした後蜜煮を作りました。 仕上げにコニャックを加えちょっぴり大人の味に仕上がっています！ ※胡桃蜜煮も今年のお節に入ります。 完成！

お節用に渋皮状態になった栗を購入し 白ワイン煮を作りました。 甘さ中に爽やかさがあり甘党でなくても食べれる味に仕上げてあります！ ※渋皮栗ワイン煮も今年のお節に入ります。 完成！